做法

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  核桃仁如果是生的，將核桃仁放入170℃預熱好的烤箱，中層烤8～10分鐘，烤至金黃色。

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  烤好的核桃仁取出冷卻後，均勻分成2份：一份切成小塊碎，另一份放入食品料理機研磨成粗粉狀。

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  將高筋麪粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母、核桃粗粉混合揉成麪糰，揉至麪筋生成，加入橄欖油繼續揉至擴充套件階段。將切碎的核桃加入麪糰中，揉勻即可。將麪糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2～2.5倍大。

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  發酵好的麪糰用手掌壓出氣體，將麪糰分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

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  臺上撒上薄粉，取一個小麪糰用手掌壓扁，用擀麪杖擀開呈橢圓形。

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  將擀開的橢圓形麪糰由上至下捲起，邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

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  將整好的橄欖形麪糰擺在烤盤上，進行最後發酵。（最佳發酵環境：溫度35～38度，溼度85%，參考發酵時間40分鐘。）

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  發酵至2倍大後，用薄而鋒利的刀片（推薦使用刮鬍刀片）在麪糰表面斜著劃三道刀口（深約0.5cm左右即可）。放入上下火200℃預熱好的烤箱，中層烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。