雪媚娘（少糖少油微波爐版）

綜合評分 10.0

少糖少油微波爐版，適合愛吃又想健康的懶人。這個方子借鑑了不少下廚房已有的雪媚娘方子，自己減了糖油反覆實踐過後重新整理並加了微波爐做法。記錄下來主要是爲了自己備註，以及方便我千里之外的母上大人查詢使用。若能對大家有用當然更好。

用料

皮：
糯米粉（水磨糯米粉） 100g
玉米澱粉 30g
糖 7g
牛奶 175g （加減3g視粉的乾溼而定）
油（黃油、椰子油、玉米油都可以） 15g
餡：
淡奶油（heavy cream） 175g - 200g
糖 10g（若水果酸可加至20g糖）
水果切粒 - 芒果、樹莓、草莓、奇異果等等 2 cup （500ml）
不沾神器：保鮮膜，vinyl 手套

做法

1

所有粉類（糯米粉，玉米澱粉，糖）放進一個大碗（任何可以微波爐加熱的碗），拌勻。加入牛奶，攪拌至均勻無顆粒。 ------------------------------ （請一定認準是糯米粉糯米粉糯米粉，別混拿了粘米粉最後叮出來散的再跟我抱怨方子不好用, 我醉醉噠）
2

加入油，放進微波爐叮30秒至油溶化後取出（若是用的液態油如玉米油則可以省略這一步）。將麪糊與油攪拌均勻。圖中用的是室溫的椰子油。
3

蓋上保鮮膜，上面戳個洞。放進微波爐再叮3分鐘（可根據微波爐功率調整時間，我的是1100w）。叮好的麪糊呈透明，中間沒有白色，但邊緣不能過幹為理想程度。沒有微波爐可以用傳統方法隔水蒸20-30分鐘。
4

叮好的麪糊，不，現在該叫麪糰了，是這個樣子。從微波爐裡取出。不必揭保鮮膜，留在碗內放至溫涼。（這個沒有確切時間，你要是不怕燙可以時間短些，也可以放置幾個鐘頭到室溫）
5

在等待麪糰涼下來的時間裏做以下準備工作：水果切粒。淡奶油加糖，打發。可以打的硬一點包好後形狀會更立體圓滾滾。
6

將麪糰反覆揉、摺疊、再揉...大約200下。一開始會有點難揉，越揉越順，使勁蹂躪那團面吧
7

將麪糰分成8份，每份40g。強迫症患者比如我自己可以將麪糰稱一下然後除以8，可能會得42.375g什麼的...
8

放兩勺淡奶油，上面加水果粒，像包包子那樣包起來，褶子不要太多不然底部會太厚，包的時候將邊緣往上提，最後收口要收緊，不能漏奶油。會包包子的都能包這個沒問題。試了一次粉色奶油+樹莓。
9

包好了的樣子。因為皮是透明的，奶油的顏色會顯出來。個人覺得還是白色的好看。下面迴歸白色。
10

在一個盤子裡額外放15ml玉米澱粉。做好的雪媚娘拍上薄薄一層玉米澱粉使其不沾，收口處可稍多些，不要滾成上圖中那個鬼樣子
11

做好的雪媚娘最好儘快享用。吃不完的立刻密封后冰箱儲存，兩三天內都可以保持柔軟。記住一定要密封密封...
12

(^ ^)
13

有親問到手套，就是這個，vinyl（乙烯基）的。
14

切開的樣子。有親說像豬豬鼻子

小貼士

1）不沾神器：保鮮膜，vinyl手套。沒這兩樣做雪媚娘就是自虐啊

好料理

雪媚娘（少糖少油微波爐版）

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