茄子,肉末,麪條,蔥、薑末,蒜末,生抽,郫縣豆瓣醬,糖,醋,花椒、藤椒碎,水澱粉
綜合評分 8.3
魚香老虎面
綜合評分 8.0
關於這個魚香味兒啊，每個地方都不一樣，我這個魚香汁是我們這裏的配方，肯定跟人家四川不一樣。 但對我來說，就是正宗的。 炒好後的面帶到了奶奶家，經爸爸媽媽和奶奶的一致鑑定，就是這個味兒！~ 嘿嘿~很有成就感的！
用料
做法
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大盆裏倒入麪粉，分次倒入水，用筷子攪成大片
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全部扔進麪包機，揉20分鐘，停下20分鐘後再揉10-20分鐘
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這時的麪糰就光滑了，餳20分鐘，擀成大片，蓋上保鮮膜再餳一會兒
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把面片切成小條，在案板上稍微搓圓下，提起兩頭開始抻面（就跟外面做拉麪的一樣）
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拉好的面煮熟就好了。（最好寬水煮，我用的水很少，煮完過了下水。）
小貼士
1）我不愛吃辣，所以只放了半勺的郫縣豆瓣，如果不介意辣的人，可以放一勺或更多，不過生抽的量要減。 2）200g的粉可以做兩盤面，我吃了兩頓，這碗麪是一半的量。 3）木耳最好事先焯一下，因為生木耳直接炒的話會爆鍋。 4）正宗的魚香汁得用蔥姜爆鍋，我家都沒有，就省了。 我們城市有家拉麪老店，在一個很不起眼的小巷子裡。 店面很破，店裏的環境和服務更是無法恭維。 但就這麼一家小店，飯點兒的時候去根本就找不到座兒。 這家店只賣拉麪，品種非常多，各種湯麪，炒麪，燴麪，拌麪，少說也得二三十種吧。 最有名的，當屬魚香肉絲炒麪，我們稱作「老虎面」。 因為老闆自稱是「老虎手」，哈哈~ 從上初中開始，我跟同學，朋友，表姐便常常光顧。 甚至初中畢業N年後，我們還把同學聚會的場地選在這裏，懷舊嘛~ 姐姐也時不時的請我吃老虎面，每次我都樂的屁顛屁顛的跑去。 我們可是見證了它從4元一碗慢慢漲到了8元一碗的。 我相信愛吃魚香肉絲的人一定愛這面。 但就最近，我出門逛街路過小巷子，突然想吃老虎面了。 便進去點了一碗，不知道是不是因為老闆不在的緣故，小夥計炒的那叫一個難吃啊。 炒麪汁很黑，貌似沒怎麼放糖，反正完全不是老虎面
所在的分類
相關食譜
高筋粉,水,鹽,木耳,胡蘿蔔,尖椒
綜合評分 8.0
茄子,西紅柿,面條,蔥姜蒜末,鹽,生抽,醋,糖
綜合評分 8.4
茄子,豬肉餡,（調料A）蔥、姜、黃醬,（B）生抽、料酒、鹽,（C）黑胡椒粉、油、香油,麪粉、水、雞蛋,魚香汁：蔥薑蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 9.3
豆腐,蔥姜蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 8.8
茄子,豬肉餡,（調料A）蔥、姜、黃醬,（B）生抽、料酒、鹽,（C）黑胡椒粉、油、香油,面粉、水、雞蛋,魚香汁︰蔥姜蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 8.1
豆腐,蔥薑蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 7.6
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
杏鮑菇,青椒,胡蘿蔔,水發木耳,蒜,姜,泡椒,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,香醋,澱粉
綜合評分 9.9
杏鮑菇,青椒,胡蘿蔔,水發木耳,蒜,姜,泡椒,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,香醋,澱粉
綜合評分 8.1