（一）食材,①黑色麪糰：,普通中筋麪粉,牛奶,乾酵母,可可粉,細砂糖（可不加）,竹炭粉,②粉色麪糰：,普通中筋麪粉,牛奶,細砂糖（可不加）,乾酵母,紅曲粉,③白色麪糰：,普通中筋麪粉,牛奶,細砂糖（可不加）,乾酵母,④畫表情用黑巧,（二）工具：,中號裱花嘴,裱花袋
綜合評分 9.9
米奇&米妮饅頭
綜合評分 9.9
第一次看到這個是在超市裏，覺得太可愛啦，想學著做，可網上都找不到配方，於是就自己摸索著嘗試啦~ 紅曲粉本身就是發酵而成的，又據說可可粉酸性的，會破壞麪筋，所以兩種饅頭一樣的g數做出來，米妮的要大一圈~本來是想再研究一下寫配方的，有人著急看，就先發上來吧~ 想配cp同框出現的，也可以等比例減少紅曲麪糰的量~我覺得黑色米奇&米妮也不錯啊，嫌麻煩的做一種顏色吧~ 就醬~大家玩得愉快~ *再囉嗦兩句，這個難點在切割米奇的臉部部分，白色麪糰擀成薄片的時候，案板上記得撒一些麪粉，避免切割之後粘到案板上，我就是用水果刀
用料
做法
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先來揉麪，把可可麪糰的食材揉成 一個光滑的麪糰。饅頭不用出筋， 但是麪糰要光滑、不粘手
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蓋上保鮮膜，進行發酵。 這個天氣室溫就可以了，30多度， 發酵40分鐘就差不多了。
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發到兩倍大。
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粉色麪糰一樣的操作，揉成一個光滑的麪糰。 *紅曲粉千萬要少放，覺得顏色不夠可以 再一點點加~
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蓋上保鮮膜進行發酵，兩倍大即可。 白色的麪糰也一樣，就不重複說了。
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發酵好之後，把麪糰在案板上按揉 排氣。 開始分割麪糰（以可可麪糰為例， 紅曲麪糰也是一樣的操作）。 分出來4個50g的大面團（做頭部） 8個13g的小麪糰（耳朵）。 蓋上保鮮膜醒發10分鐘，然後把面 團在案板上排氣，揉圓，如下圖的 位置擺好。揉的時候可以一邊沾面 粉一邊揉，這樣表面光滑些。
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粉色米妮一樣的操作，頭部50g，耳朵13g。 *剩下的麪糰做表情還有蝴蝶結用~
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下面來做表情，擺好的麪糰注意蓋上保鮮膜，不要被風乾。 把白色的麪糰、剩餘的可可麪糰、紅曲麪糰，全部擀成1mm左右的薄片。
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用刀在白色的面片上切割出米奇的臉部，用中號裱花嘴前端切割出米奇的眼睛和鼻子。
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如圖所示，把表情粘到相應的位置。 可以在背面刷適量的清水，但是不要多，會破壞正在發酵的麪糰。
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全部做好之後靜置15分鐘。 說一下我用的蒸烤一體機，沒有蒸箱的用蒸屜一樣的。但最好是竹蒸屜，不然倒汗水會破壞表情。
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米妮也是一樣的操作，下面來做蝴蝶結，把剩餘的粉紅麪糰再加入適量的紅曲粉，揉成光滑的紅色麪糰。
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然後把紅色麪糰也擀成薄片，和白色的一起用刀切割出大小合適的矩形。 兩種寬度要保持一致。
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然後用裱花嘴前端在紅色面片印出圈圈，再把兩種顏色面片疊到一起。
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用筷子在中部夾一下，蝴蝶結就做好了。
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擺到米妮的頭部上。
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全部做好，靜置15分鐘，這一步不能省略。然後開始蒸，大火燒開之後轉中火，18分鐘，關火之後悶5分鐘再出鍋。
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黑巧放入裱花袋裏，加熱至融化，在晾涼的饅頭上畫上剩餘的嘴巴就可以了~
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完成~~