鮮蝦,菌菇,番茄,洋蔥,香茅（也叫檸檬草）,泰式檸檬葉,朝天椒（紅色）（也可用辣椒醬代替）,南姜,泰國青檸（普通青檸檬也可）,香菜,魚露,白砂糖
綜合評分 9.9
冬陰功湯（傳統版）
綜合評分 9.9
#清邁廚藝進修之旅菜譜系列# 泰式魚餅：https://www.xiachufang.com/recipe/100020135/ 泰式炒麪：https://www.xiachufang.com/recipe/100020381/ 泰國紅咖哩醬：https://www.xiachufang.com/recipe/100020834/ 清邁面：https://www.xiachufang.com/recipe/100020984/ 2013年夏季的長途旅行中，自己最期待的就是參加清邁的廚藝課程。去市場認識了許許多多的香料和調味料，親自動手做了五道自己感興趣的泰國料理。這樣的體驗真的特別棒。作為廚房君的忠實粉絲，必須要把學習成果跟大家分享啊！ 冬陰功是最為大家熟知的泰國料理，各處做法不一，下廚房中相關食譜已經不少。不過這個菜譜的不同之處在於它是最傳統的泰式酸辣蝦湯：清湯，不需要咖哩和椰漿。原料相對簡單，調味依靠天然香料，而不需要另外新增冬陰功醬之類。 大量具體要點和額外補充內容見菜譜下「小貼士」。
用料
做法
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處理好原料：番茄、洋蔥、菇類、南姜改刀；香茅用刀背拍散，香菜切成碎末、泰式檸檬葉去掉莖後切成碎末。
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鍋中水燒開，轉中火，加入香茅、南姜、洋蔥共煮。
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煮開後加入辣椒醬（或者朝天椒）
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加入菌菇煮開
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加入砂糖
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加入魚露
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加入鮮蝦、番茄、香菜、檸檬葉煮開
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關火，擠入檸檬汁調味即可。
小貼士
1.關於分量： 菜譜中所展現的步驟圖都是在清邁廚藝學校中拍攝的。分量為一人份（一份管飽，接近1.5人份) 2.關於調味： 雖然冬陰功湯的味道很複雜，但是看完這一段說明相信你的思路和味蕾會得到梳理：酸來自檸檬汁，辣來自辣椒或者辣椒醬，鮮鹹來自魚露和糖。香氣來自香茅、泰國檸檬葉、南姜的組合。所以，咖哩、椰漿和其他雜七雜八的調味都不是必須的。（加入咖哩和椰漿的冬陰功就是濃湯）至於鹽，那是國人自己想出來的，完全不需要。 3.關於香料： 在泰國，冬陰功所用香料都為新鮮香草。在國內買齊這些材料比較麻煩，好在萬能的淘寶上有賣配好的香料乾草包。兩人份大約人民幣十塊左右。（搜尋「冬陰功 乾料」）淘寶上我也有看到賣新鮮香草包的，但是運費比較貴，而且賣家一般都不保證到貨品質。個人覺得在國內煮還是用乾料價效比更高。（煮出來的口味幾乎沒有差別） 但如用乾料煮湯，順序略有變化，就是乾料通通都先下鍋，再放洋蔥，番茄。最後是蝦。 2.關於食材： 「冬陰「是酸辣的意思，」功「是蝦的意思。其實在泰國酸辣湯裡可以放的食材有很多，比如雞肉和其他海鮮。菌菇可選用草菇和平菇，這比較常見。你也可以根據你自己的喜好放別的菇類。大部分
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