做法

• 酵母溫水溶化

• 玉米油和鹽混入麪粉中，依次加入黑米粉和酵母水揉成光滑麪糰，面盆口用保鮮膜密封，等待發酵。（注意：油，鹽，糖等會影響酵母的活性，不能直接融入酵母水中）

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  麪糰發酵至2倍大(用手揪開來看，可以看到很細密的蜂窩孔狀，手感鬆軟)。第一次發酵完成。鍋底放入冷水，揉成均勻大小的饅頭入蒸屜，我做了7個

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  醒發15分鐘左右(看上去麪糰有明顯的膨大，表面出現細小的小孔)，二次發酵完成了。大火蒸，水開後轉中火繼續蒸15分鐘，關火。4分鐘後，開啟鍋蓋，香噴噴的黑米饅頭出鍋啦