做法

• 黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、麪粉，混合一起

• 酵母加少量溫水融化（水溫不要超過40度），把酵母水倒入混合好的麪粉裡，這時也可以加進去一些煉乳（加了煉乳，做出的饅頭會更加香甜）

• 

  一邊往麪粉里加牛奶一邊把所有材料混合好，牛奶的用量為能使麪粉揉成表面光滑的麪糰。

• 把揉好的麪糰蓋保鮮膜，放溫暖處發酵到2倍大，取出，重新把麪糰揉出空氣，再分成大小一樣的N個小麪糰。

• 

  每一個小麪糰都分別滾圓，收口向下。

• 

  把揉好的饅頭放入蒸鍋，開火，到水沸騰上汽後，轉小火15分鐘，關火，燜一分鐘後，開啟鍋蓋即可。