麪包部分，，,富強粉,全麥粉,奶粉,細砂糖,鹽,牛奶,雞蛋,耐高糖酵母粉,黃油,蛋糕部分:,雞蛋,牛奶,無味植物油,低筋粉,細砂糖,摩卡咖啡粉,塔塔粉,白醋,砂糖可自己粉碎一下成糖粉
綜合評分 9.6
黑鑽土司 （巧克力麪包蛋糕）
綜合評分 9.6
爆漿的巧克力麪包，外裹咖啡戚風蛋糕，這樣的美食太有誘惑力了
用料
做法
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先做麪包部分。 揉麪程式30分鐘：麪粉、鹽、糖入麪包機桶內用筷子混合均勻後加雞蛋、牛奶揉5分鐘後加入酵母粉繼續揉約15分鐘左右成光滑麪糰
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之後加軟化的黃油小塊繼續揉至有薄膜狀即可基礎發酵
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發至1.5一2倍大手指沾粉插入麪糰不回縮就一發完成
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取出麪糰分割成2份用手及掌跟按壓排氣滾圓醒面10分鐘左右擀開成橢圓形狀捲起靜置5分鐘左右再次擀開放上剪碎的巧克力小塊（一份放45克）
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之後輕輕捲起（卷鬆一點有利發酵）麪糰長度要略短於模具盒，放入模具盒中二發。模具四壁預先抹上脫模膏。
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接著製做蛋糕，先把雞蛋蛋黃、蛋清分開，蛋清容器不能有水和油漬。低粉、咖啡粉過篩備用。 做蛋黃糊。（後蛋法）。油、牛奶、1／4糖用蛋抽充分攪和乳化耗時2分鐘左右，加過篩的粉類用劃攪的手法混合直至沒幹粉、均勻。
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分次逐個加蛋黃混合用同樣的手法充分劃拌均勻完成後進冰箱冷藏備用
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取出蛋清加白醋用電動打蛋器打發，分3次加細砂糖，低速打到大泡泡時加第一次糖，調中速打至小泡泡時加第二次糖，換快速打到有淺淺劃痕時加第三次糖、塔塔粉打到細膩、劃痕明顯時，這時要換低速打一直打到乾性即提起打蛋頭有堅挺的小尖角。如圖所示。
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此時可預熱烤箱200度 取出咖啡蛋黃糊。打好的蛋白霜分3次與咖啡蛋黃糊混合用橡皮刮刀翻拌手法完全混合均勻
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倒入發酵好的麪糰模具中，輕震二下震出氣泡。
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入烤箱180度40分鐘烤制。烤至表面蛋糕糊成型後約10一15分鐘，用一鋒利的小刀劃一道長口，繼續烤。
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出爐後脫模至涼架上冷卻
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這是夾白巧克力的顏色分明，很有眼值哦
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這款夾了黑巧克力，味道特香
小貼士
製做蛋糕糊時間最好自己能粗略估計一下，這樣有利於麪包二發到位後與蛋糕糊恰到好時的銜接起來。如果麪包已發到位蛋糕糊還未做好可將麪糰模具放入冰箱冷藏而減慢發酵速度。反之蛋糕糊也可冷藏，但不宜時間過長。 使用脫模膏可防止粘掉蛋糕外皮。 脫模膏可自行配製，方法：麪粉、豬油適量混合成稀稀的酥油就可以了。
所在的分類
相關食譜
黑皮香蕉/解凍香蕉,雞蛋,蜂蜜,香草精,桂皮粉,鹽,椰子粉,泡打粉
綜合評分 8.9
橙皮,水,冰糖
綜合評分 7.7
高筋麪粉,無糖可可粉,奶粉,酵母粉,雞蛋+水,糖30-40克,鹽,黃油,黑巧克力14克*6塊,（麪糰中的水量請根據麪粉的吸水性調整）
綜合評分 8.3
低筋麪粉（中種）,金牌多用途麪包粉（中種）,鹽,乾酵母,水,黑麥粉（主麪糰）,金牌面包粉（主麪糰）,鹽,乾酵母,水,黑、綠橄欖
綜合評分 8.6
高筋麪粉,黑巧克力,可可粉,黃油,雞蛋,白砂糖,水,鹽,酵母
綜合評分 8.5
高粉,牛奶,黃油,奶粉,雞蛋,酵母,糖,鹽,巧克力粉
綜合評分 9.4
酸奶油,雞蛋,可可粉,糖（最好是黃色粗粒糖）,中筋粉（我用的全麥粉）,小蘇打,香蕉,巧克力碎,融化的黃油或玉米油或葵花籽油或橄欖油,法國雪花糖
綜合評分 8.3
溼性材料,橙汁（一個新奇士）,雞蛋,橙皮,乾性材料,燕麥粉,全麥粉,可可粉,舔菊粉,小蘇打,加料,各種堅果或果仁
綜合評分 7.2
吐司部分,高筋粉,淡奶油,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,黃油,蛋糕部分,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,可可粉,牛奶,玉米油
綜合評分 9.3