咖哩椰奶青口/海虹/淡菜

綜合評分 8.2

最近一直在研究怎麼做青口螺（又名海虹、淡菜，英文叫mussel）。今天看著YouTube跟著ChefsEats.com的菜譜做了一下，發現這是我目前做過最好吃的青口螺菜譜！希望推廣給大家。能上YouTube的直接去原視訊看就最好啦（不過沒有字幕），地址在這https://www.youtube.com/watch?v=Bn0wtnfGUA8&feature=share 不過我聽譯的菜譜也非常詳細，不妨一試。除去清洗的時間，全程大概需要10分鐘即可注：除封面圖片和最後一張成品圖是我的作品外，別的都是在YouTube上截的圖

用料

青口螺適量
洋蔥一個
橄欖油適量
蒜半個
辣椒四個小辣椒
咖哩醬兩茶匙
椰奶一罐
魚露兩茶匙
香菜適量
檸檬 1/4個

做法

1

將青口清洗乾淨，挑出已經死掉的青口（清洗方法： 1. 開口的，且手將其捏緊後仍無法閉合的即是不新鮮的青口了，會影響口感，記得扔掉； 2. 如果是海邊長大的青口會長有鬍子，有的殼上會有些像是小白點的東西，記得刮掉； 3. 大致清洗3-4次，過濾的水已經清澈後即洗乾淨了）。清洗乾淨後先放入冷藏，準備完所有材料開始炒了再拿出來。
2

切洋蔥（我用的是紅洋蔥），原作還用了小蔥頭，喜歡的也可以加上
3

切大蒜和辣椒
4

中高火下油熱鍋，倒入準備好的洋蔥、大蒜和辣椒（原作者沒有加辣椒，個人喜歡有點辣味所以就加了辣椒）
5

待香味出來後加入兩茶匙咖哩醬，高火讓其散發香味並用勺子拌勻
6

加入兩勺魚露
7

倒入整罐椰奶拌勻，高火煮至濃稠後加些許鹽
8

倒入青口拌勻後蓋鍋蓋！蓋鍋蓋！蓋鍋蓋！（重要的事情說三遍！）就煮兩分鐘後所有的青口都會開口了，記得不要煮過了！
9

兩分鐘內準備好香菜（把葉子摘下即可，留一點根莖沒關係）
10

倒入大部分的香菜（留下一點用來最後擺盤），拌勻後即可出鍋
11

盛入碟子中後擠上一點檸檬汁，放上生的香葉點綴即可，喜歡的可以加點法棍在旁邊沾汁吃也很香哦！