椰奶咖喱阿根廷紅蝦

綜合評分 7.0

我很愛吃咖喱，老公很愛吃蝦。我們每次去泰國，都會去吃咖喱蝦，泰式帶著香甜的椰奶味道，微辣，蝦肉很新鮮Q彈，我一直想要自己嘗試做。平時工作很忙，終于等到春季放假有空自己下廚。這次的用料都是市場上常見的食材。椰奶和咖喱的味道融合，很香濃下飯。

用料

阿根廷紅蝦尾 15只
洋蔥半個
土豆 2個
椰奶若干
咖喱塊半盒
檸檬 1/3個
香蔥 1根
黃油若干
鹽若干
橄欖油若干
芝士粉選用
研磨調味粉選用

做法

1

食材備好，蝦去頭，去蝦線。咖喱塊選的是微辣。
2

準備食材
3

土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切丁，香蔥切花，檸檬切開備用
4

鍋燒熱加入橄欖油，這一步準備炸土豆塊，所以可以多放一點點油。
5

土豆下鍋，炸了一會兒之後可以清晰的看到，土豆塊邊緣變成半透明色，中間還是實心。
6

在炸土豆的時候，放一點點鹽，會更香。
7

土豆炸至金黃，如何判斷土豆炸好了呢，就是看土豆全部變成半透明狀，再炸2分鐘左右，用鍋鏟撥動，土豆和土豆之間有點黏在一起的感覺就可以了，瀝干油盛出鍋備用
8

重新起熱鍋，下黃油。這一步如果沒有黃油，用其他炒菜的油代替也可以，我覺得用黃油煎蝦比較香。
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蝦雙面煎透，煎到蝦殼酥脆。盛出備用。剛才煎蝦的黃油還繼續留在鍋里。
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用剛才煎蝦的油，把洋蔥和香蔥的蔥白放入鍋中炒香。
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然後關加入適量椰奶，待椰奶熱後(不要等到沸騰，熱了就可以)，關小火，放入半盒咖喱塊，用鍋鏟不停攪拌，直到咖喱塊完全溶化。以前做咖喱，這一步都是加清水，這次椰奶代替了，味道應該更香濃。
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取1/3個檸檬，擠大概半勺的檸檬汁，不要擠多了，檸檬只是提味。
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依次放入土豆，蝦，鹽，芝士粉，研磨調味粉。小火煮至沸騰，這時候可以看一下味道，和汁的狀態，如果太濃，可以加一點椰奶。中火收汁，汁不要完全收干，粘稠狀即可。撒一點蔥花，就可以出鍋了。
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成品，看起來很有食欲呢。
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成品