奧爾良烤雞肉披薩

綜合評分 8.7

奧爾良雞腿排肉用烤箱烤一下就可以用了，這是一款只用烤箱就可以完成的雞肉披薩，味道很贊。這個方子按照9寸披薩來寫的，也可以適用於10寸披薩盤。12寸的披薩盤的話，各種材料都要適量的增加。注意：方子寫的撒料是一個9寸披薩的用量，

用料

奧爾良雞腿排一個九寸披薩用約3/4到1個雞腿排
青、紅、黃椒粒（可選）
香菇片（可選）
玉米粒（可選）
黑橄欖圈（可選）
蔥頭（可選輔料）
披薩醬一大勺
披薩草少許
馬蘇裏拉芝士 90克左右
下面是麪糰的配比用料：
鹽 8克
糖 15克
酵母粉 7克
水 250克～260克
黃油 25克
麪包粉 500克
麪糰 170克到185克（餅的薄厚以自己的喜好調節）

做法

1

將糖、鹽、酵母粉混合一下，加入水化開。將調好的水和麪粉一起加入廚師機（或者麪包機）揉麪，揉麪差不多1分鐘的時候加入食用油，繼續揉麪到成均勻的麪糰。時間差不多不到10分鐘。
2

將揉好的麪糰取出，分成小麪糰，9寸到10寸的麪糰量是差不多170克到185克。（當然，願意吃厚餅的做200克一個餅也是可以的！）
3

將分好的麪糰揉圓，用擀麪杖擀圓，儘量擀到盤子的大小，用披薩滾針打孔。（沒有滾針的用叉子扎孔，注意要扎通透）
4

打完孔的麪餅，孔一定要打通透！
5

將披薩盤刷一層黃油（色拉油也可以），將打孔好的麪餅放入披薩盤中，儘量使麪餅貼合到披薩盤邊。
6

將麪餅封好保鮮膜，放入發酵箱，溫度40度，溼度80度，發酵半小時。沒有發酵箱的，可以放入烤箱發酵（烤箱放入一碗水發酵），或者室溫發酵（現在溫度比較高，室溫發酵也很快）到完全，發酵好的餅表面會有輕微氣泡，差不多是沒發酵時候2.5倍大的樣子。注意：發酵時間依溫度而定，不是固定的，到發酵完全再做下一步。
7

將奧爾良雞腿排放入烤箱（放雞腿排的烤盤上最好塗一層黃油）220度烤一下，烤到差不多五六成熟即可，取出，晾涼。
8

將晾涼的雞腿排切塊兒，備用。
9

將輔料準備好，青紅椒、黃椒、蔥頭切塊兒或者切絲（隨意），香菇切片，黑橄欖圈、玉米粒等，依自己喜好選擇新增。
10

披薩麪餅發酵好後，取出。
11

放上披薩圈（沒有披薩圈的見最後兩步做法）
12

放一大勺披薩醬，用勺子背面塗抹均勻。
13

塗好披薩醬的麪餅
14

撒一層馬蘇裏拉芝士，儘量鋪滿鋪均勻。
15

繼續放切好的雞腿排，撒青紅椒、蔥頭等輔料。
16

最後，在披薩餅表面撒少許芝士，撒少許披薩草（披薩草沒有的話，也可以不撒），取下披薩圈，放入預熱好220度的烤箱中，烤10到15分鐘，待芝士輕微上色取出。
17

美味的披薩出爐
18

拉絲效果，超級好吃，試試吧！
19

沒有披薩圈的話，可以拿小勺子用按壓的方式，這樣自己劃出披薩邊，看圖！
20

用小勺子劃出的披薩邊，也很棒吧！然後，在圈裏塗抹披薩醬就可以了，回到上面的步驟，繼續做就好了！

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