青梅酒（優的春日私釀第二話）

綜合評分 10.0

春末夏初。。。各種水果大量上市。。。除了可以盡情享用它們的同時。。。也想留住它們的美好。。。 So用草莓和青梅釀了甜甜的果酒。。。方法也分享給大家。。。願親愛的你們好心情。。。 ENJOY。。。青綠色梅子有很大的保健功能，它不但清涼解暑，還能解毒養顏，尤其適合女性飲用。青梅酒具有三大功效：第一，能調節腸胃功能青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便祕(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。第二，有解毒的功效食品中的新增劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。第三，能防老抗衰青梅味道酸，飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使面板組織和血管趨於年輕化，具有明顯的「回春」作用。青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊)，熱飲(加熱)，餐前或餐後飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之餘還有塑身減肥的作用。

用料

青梅 1320g
黃冰糖 530g
九江雙蒸酒 1420g

做法

1

昨天剛到的新鮮青梅；
2

先將新鮮青梅洗淨去蒂；
3

將青梅稍稍晾乾；
4

放入潔淨乾燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖；
5

最後將酒倒入容器，密封后放陰涼處儲存，禮成！
6

一月後即可享用，越陳越香。。。

小貼士

1.一般青梅：冰糖：酒的比例=1:0.4:1，優優稍微把酒多放了點。。。。如果喜歡很甜的，也可以加大冰糖的比例到0.7。另外選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。 2.有很多朋友問到用什麼酒來泡比較好，在這裏說明一下：用白酒來泡，度數應該在25度-45度左右，白酒度數過高，泡出來的梅酒越烈，不太適合女士飲用，當然如果你酒量好，或者男士喝，也可以選用高度酒。還有切記要同品牌的酒來泡。我不勝酒量，所以選擇度數低一點的九江雙蒸酒（29.5度），目前發現選用的人挺多，口碑也不錯。^_^ 3.估計是很多朋友看了日影《海街日記》嗎？然後跑來問優優梅子需不需要扎孔，網上也的確有不同的做梅酒的方法，有半數的樣子都說要把梅子扎孔。正巧優優也看過這部《海街日記》，然後再一一詢問了日本的朋友，得到的答案是，在日本做青梅酒的方法也有多種多樣，然後也有扎孔，也有不扎孔的。優優暫且把扎孔和不扎孔的理由分享給大家，供參考： ①扎孔派：覺得扎孔了青梅酒會更快做好，然後據說扎孔後，梅子就不會變成皺巴巴的，但是在酒釀好後，梅子吃起來的比較軟。 ②不扎孔派：覺得青梅酒在釀造過程中，要儘量保

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