青梅,酒,冰糖,玻璃瓶
綜合評分 9.3
青梅酒
綜合評分 7.7
被群裡一波大神感染，不喝酒的人也忍不住想嘗試著做一下這神奇的青梅酒。從買青梅、買玻璃罐、買酒、糖，前前後後準備了半個多月，今天終於釀下第一壺青梅酒，待來年此時好好品嚐。建這個方子，好好記錄下這一過程
用料
- 青梅 2300g
- 九江雙蒸酒 2300ml
- 黃冰糖 1400g
- 石塚硝子果酒瓶5L裝一隻
- 梅、酒、糖的比例控制在1:1:0.5-0.7
做法
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青梅用牙籤去蒂，挑揀
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洗淨，用鹽反覆揉搓，至表皮光澤，有汁水滲出（殺青）。放鹽水中浸泡一夜，去除青梅的苦澀。期間要換鹽水，我懶得換了
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洗淨晾乾，冷凍儲存。貌似被我洗傷掉了，都有斑了，完全沒了剛開始的美貌
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瓶子洗淨烘乾，一層青梅一層冰糖，最後倒入酒。之前看方子5L瓶子是2kg梅、2kg酒、1kg糖，沒有滿，我又加了一點，差不多2.3kg梅、2.3kg酒、1.4kg糖，我怕雲南梅子酸，增加了點糖的比例
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4L瓶子的量是1.8kg梅、1.8kg酒、1.2kg糖
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另外又做了宜家的2L罐子一瓶，大概0.9kg梅、0.9kg酒、0.6kg糖。一共用了8瓶610ml九江雙蒸酒，8袋400g的冰糖。剩下的青梅繼續冷凍明天做黑糖梅子露
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