日式柿子大福

綜合評分 9.5

金秋十月正是本地柿子成熟的季節，前段時間朋友給了一些自己家老樹小柿子，拿回來和蘋果放在一起捂軟了也沒捨得吃。正好想到朋友圈一位教美食的老師發過圖片。當然她發圖片是賣「柿子大福「的，即使你想花錢學她也不會教你製作方法。我也忽然萌生了想挑戰一下柿子大福的做法。研究了幾個用料，終於一次試驗成功。當然也就無私的把我的方子分享給大家了！吃貨們真的有口福啦！

用料

做法

1

準備好用料
2

本地小軟柿子洗淨去蒂擦乾水分備用
3

糯米飯、鷹粟粉、牛奶、糖倒入容器裡用蛋抽混合均勻至完全沒有顆粒。裝在一個深一點的盤子裡。
4

鍋裡放水燒開，把盤子放入鍋內隔水大火蒸20分鐘至無液體為止。
5

蒸好以後用刮刀將麪糰取出，帶上一次性防粘手套，把麪糰揉軟周圍撒上手粉。用保鮮膜包好防幹。
6

將冷藏好的白豆沙平均分成每個40g，這樣不粘手。白豆沙團圓用手指捏出窩窩頭形狀把柿子放中間包起來。象包豆包或月餅一樣。這步需要耐心哦！
7

包好白豆沙的樣子
8

將揉好的麪糰用刮刀分割成每個50g，揉圓按扁沾手粉用擀麪杖擀薄，再把包好的白豆沙大福放上收口捏緊朝下，爲了美觀。將包好的整個柿子沾上炒熟的糯米粉防粘，放入紙托裏。
9

吃不完的柿子大福密封好，放冰箱冷藏儲存。第二天也是軟糯的。
10

同樣方法也可以做桔子大福。桔子有硬度相對好包一點，不過口感不及柿子大福。