味淋（日式米酒）,鰹節醬油,出汁（出汁就是昆布鰹魚做的高湯，沒有就用清水加雞汁替代）,油,白味增,糖,雪花牛肉（澳牛M3）,帝王蟹,花菇,蟹肉棒,魔芋,豆腐,胡蘿蔔,扇貝王（帶殼）,茼蒿,大蔥
綜合評分 9.2
日式海鮮壽喜鍋
綜合評分 9.2
壽喜鍋是傳統的日式牛肉火鍋，味道鮮甜，蘸取新鮮蛋液可極大的提升牛肉的鮮味。本次試做帝王蟹海鮮壽喜鍋，在傳統壽喜鍋基礎上，加入了帝王蟹，扇貝王，蟹棒等，絕對是在寒冬熱湯中圖一口鮮味的至遠。
用料
做法
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先把蔬菜都處理好，洗淨，胡蘿蔔切片，花菇開花刀，魔芋切條，大蔥斜刀切片，豆腐切大片
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在砂鍋內下少許油，加出汁至半鍋，加入相應鰹節醬油，糖，味增調味，至鹹味調味較重即可。味道重點，否則菜品無味。不需要加味精和鹽。
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準備巖谷爐，由於用的是氣瓶，要注意安全，別把火吹熄滅了。
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將調好味的湯汁倒出，在砂鍋內將菜品擺放整齊，再將湯汁倒入，再加入味淋！！！加味淋！！！加味淋！！！將砂鍋放在巖谷爐上燒開，稍後可即食。味淋是米酒，在燒開的時候可以帶走腥味，最好不要在調湯汁的時候就加。扇貝王直接將貝肉加進去就好了，貝殼放進去擺盤會更好看，但是難免有點味道。
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澳洲雪花牛肉準備好，在碗裡打入新鮮雞蛋，將雞蛋打勻，沾取牛肉食用。
小貼士
1.雞蛋不新鮮就不要用牛肉沾生雞蛋了，免得拉肚子，有禽流感的時候更不要這麼吃。 2.擺盤一定要在空的砂鍋裡擺，再將湯倒入，否則蔬菜都會漂浮在湯上，無法達到預期效果。 3.鰹節醬油就是一種日本產的濃醬油，味道鮮甜，加入了鰹魚節粉、牡蠣汁之類的，有助於提升鮮味，如果沒有出汁，又不喜歡雞汁，就直接用鰹節醬油加水就好了。這種醬油在進口超市有售。 4.白味增其實可以不加，因為傳統的日式火鍋並非都加入味增。個人認為味增有助於提升鍋底味道的飽和度，可酌個人喜好新增。
所在的分類
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