菠菜只要葉子.. 清洗乾淨! 其它的伱可以拿來炒雞蛋啥的. 不會浪費的!!!
鍋裡燒水. 水開後. 放入菠菜煮幾秒. 變軟後.. 迅速撈出放入冷水中浸泡涼透..
把煮好的菠菜葉.30克水. 放入料理機.破壁機或榨汁機裡打碎... 儘量能多碎打多碎.. 打成糊最好!
過篩. 把菠菜汁擠出來. 取110克-115左右!
把菠菜汁. 細砂糖. 麪粉. 酵母. 放入麪包機或盆裏手揉! 我這是揉了500克粉的量!
麪糰揉光滑後取出.. 準備好蔓越莓幹!
把蔓越莓幹揉進麪糰裡! 我是分了一些麪糰出來做饅頭. 其它的是要包包子的!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
全部揉進去後..
搓成長條.. 我覺得我搓的太隨便了..!( ´▽`)
撒上一些乾粉.. 切成均勻的5份..!
取一個麪糰. 二邊切口那兒往底部推..
用虎口往底部收成一個圓形..
搓圓.. 要搓的稍微高一些的圓形. 因為後面饅頭是會塌下去一些的! 我也不知道為嘛這張. 拍出來的有色差! 可能是變色龍來的...
全部做好後... 放入蒸籠裡醒發... 請忽略中間那一個.. 那是我家坑娘小能手做的! 我還幫她揉了揉的...ಠ_ಠ
蓋上蒸籠蓋...醒發. 冬天一般要40-50分鐘. 夏天..夏天看氣溫吧! 我這蓋子真不是髒. 玩麪粉還不讓飄麪粉在上面了. 對吧......(´・_・`)
發酵好後的... 喜歡吃有嚼勁一些的. 可以發的和我一樣的狀態就行. 喜歡吃那種鬆軟一點點點的. 可以多發酵一些時間..
鍋裡燒水. 水開後. 把蒸籠擺上.
中大火蒸12分鐘左右. 如果饅頭個大的需要加時間..
蒸好後. 關火. 燜三分鐘. 我這鍋下面是和蓋子一樣黑的. 圖片裡好像拍的看不出來. 它真不是浮空的..ಠ_ಠ
再開啟..開..開.... 吶泥... 誰偷了我的饅頭.o(︶︿︶)o
掰開是這樣的!
其它麪糰包了肉包子...!
可以不放蔓越莓. 放紅棗.葡萄乾.核桃等等. 自己喜歡的就行! 麪粉吸水性不同. 菠菜汁不要一次加完. 後面麪糰幹再加! 蒸好後顏色會變黃. 這個是正常的! 因為蔓越莓有大小. 蒸的時候. 大顆粒的麪糰那兒有裂開的話. 屬於正常現象! 如果不想揉圓的.. 可以在步驟9的時候. 搓均勻.好看一些.. 用刀直接切成一段段的. 用刀切的. 更快.更省事...! 當然. 伱想切成菱形.三角形.平行四邊形等等. 都是可以的. 伱開心就好! 再就是喜歡那種鬆軟饅頭的. 建議用低粉做. 我喜歡有嚼勁的. 我不接受建議.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)