粗米粉,幹辣椒,甜麪醬,郫縣豆瓣醬,油菜或芹菜,雞腿肉,蔥,料酒,白胡椒粉,烹飪用番茄醬,生抽,花椒粉
綜合評分 9.4
新疆炒米粉
綜合評分 8.3
辛辣的米粉，配上一個剛出爐的饢，是我在烏魯木齊的回憶！
用料
做法
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米粉泡至九成熟。雞肉切片。蔬菜洗乾淨準備好。
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蔥薑蒜切末（可以多一些），西紅柿切小丁，準備醬料（西紅柿醬不好）。
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熱油，下蔥薑蒜末和花椒，煸出香味，下辣面，微炸，倒入西紅柿翻炒至爛，出紅油，醬成。（下蔥薑蒜後可以放入豆瓣醬甜麪醬，這樣炒出來的醬更像店裏的感覺，我有時侯不放，因為我愛吃西紅柿的酸香味兒，放了這兩樣鹽就要酌情了）
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倒入雞肉，翻炒。
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倒入芹菜或其他蔬菜，翻炒至八分熟（如果是小青菜，就和米粉一起下）。
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倒入米粉，翻炒入味。出鍋。
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小貼士
1.西紅柿倒入後，立刻加鹽，可以逼出紅油，炒出來的顏色比較好。（賣的地方炒的料肯定不放西紅柿，是郫縣豆瓣，但是我覺得郫縣豆瓣太鹹，炒熟練了就不放了。放一點西紅柿炒出來反而好吃又好看。） 2.炸辣椒麪一定要小火，香味才容易出來，也比較不容易糊， 3.料炒香後可以加適量水，這樣湯汁比較多。後來我發現，炒小青菜和蘑菇的那種不用加水，因為菜裏面本身就有很多水） 4.炒料的時候多炒一些放冰箱裏，不過要在放西紅柿之前就乘出來纔不容易壞。這樣下次吃的時候就很省事，只要泡好米粉就好。（這個醬，在炸點小豆子、炒點雞肉蘑菇丁，就可以吃新疆拌米粉了，味道也很好，為此我還寫了一個菜譜，不過萬變不離其宗） 5.真的真的是猜著做的。
所在的分類
相關食譜
米粉,蔥，姜，蒜，花椒,幹辣面,西紅柿,雞肉,芹菜（or小青菜、蘑菇等）,郫縣豆瓣,甜麪醬
綜合評分 8.3
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綜合評分 7.7
生米粉（超市都有）,紅辣椒,油白菜,郫縣豆瓣醬,黃豆醬,蔥 姜 蒜,生抽 老抽,料酒,胡椒粉 水澱粉,雞腿肉,中等番茄
綜合評分 7.7
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綜合評分 9.0
蝦,雞蛋,泰式米粉,菜油,大蒜,紅蔥頭,炸豆腐,炒香花生碎,泡甜蘿蔔碎,幹蝦粉,蔥,豆芽,砂糖,米醋,魚露,羅望子汁,辣椒粉,青檸（裝飾）,香菜葉（裝飾）
綜合評分 9.7
米粉,雞腿肉,甘藍菜,胡蘿蔔,鮮香菇,醬油膏/蠔油,生抽,鹽
綜合評分 8.8
米粉,雞腿肉,甘藍菜,胡蘿蔔,鮮香菇,醬油膏/蠔油,生抽,鹽
綜合評分 8.6
米粉,肉絲,雞蛋,豆芽,蔥,姜,蒜,澱粉,鹽,生抽,老抽,料酒,香醋,五香粉,胡椒粉
綜合評分 9.9
米粉,肉絲,雞蛋,豆芽,蔥,姜,蒜,澱粉,鹽,生抽,老抽,料酒,香醋,五香粉,胡椒粉
綜合評分 8.8