普通麪粉,白糖,水,玉米油,低筋麪粉,玉米油,糯米粉,白糖,水,玉米油,芝麻,芝麻,雞蛋液
綜合評分 8.2
植物油版老婆餅～香、酥（消耗糯米粉）
綜合評分 8.2
老婆餅是本人最喜歡的中式糕點之一、特別是糯米餡的老婆餅～QQ的口感夾雜著芝麻的香氣…由於家裏的老人比較喜歡火大些的、酥些的…所以這次適當加長了烘烤時間、成品口感非常酥～ 此配方建議量為12個（圖片為雙倍量）
用料
做法
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先將水油皮的材料全都混合、揉成光滑麪糰…最好是揉到有一定的擴充套件性（這裏我是用麪包機直接揉的～算偷懶了…
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現在就可以在這個時間裏把油酥和糯米餡準備出來了～ 把油酥材料全都混合均勻…油酥就做好啦…
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油酥做完了…開始做糯米餡～先把需要的用料都稱量出來
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把油、水、糖倒入鍋中…開大火煮至沸騰（要注意安全哦…這裏鍋容易嘣）轉中火將糯米粉倒入鍋中（
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將水油皮和油酥分別等分為24份…滾圓待用～ 左為水油皮、右為油酥
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準備工作做好後、就開包了…像圖片這樣將水油皮按扁後包住油酥…
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這樣…這樣…包住後（口要收緊）…
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翻轉放置…
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哈哈哈…這樣這樣都包好…可愛
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這樣這樣
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然後從一端開始捲起…
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就這樣卷好了
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哈哈…小球全都變成了小卷…
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現在可以把涼透的糯米餡等分了～
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取出一個小卷…再次擀…長…鴨舌狀
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就擀成這樣
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重複第一次的卷法
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就都變成了小小卷…
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鬆弛好後…如圖按壓…
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兩邊向中間收起…
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然後按下去…按扁它
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將麪餅輕擀成麪皮…不用太薄（可以像餃子皮那樣擀） 包住餡（就是像油皮包油酥那樣包起就可以了～）
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包後…翻放…
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就這樣…小卷…再次變為小球…
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按扁（可以藉助擀麪杖）…入盤（若烤盤不是不沾的…建議鋪一層油紙）…刷蛋液…用
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鐺鐺鐺…成品出爐
小貼士
如果牙口不太好…不建議烘烤時間過長…會導致裏面的糯米餡失去水分而太有嚼勁…
所在的分類
相關食譜
糯米粉,細砂糖,水,炒熟白芝麻,椰蓉,黃油
綜合評分 7.7
豬油（也可以用黃油哦）,雞蛋（只要蛋黃）,白糖（糖粉）,食鹽,中筋粉也就是普通麪粉，做包子的那種（低粉也可以哦！）,普通生粉（玉米澱粉也可以哦！！）,芝麻（芝麻起到提香和防粘的作用，不喜歡芝麻味的朋友可以不放哦）
綜合評分 8.0
低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）
綜合評分 9.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.2
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.7
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5
糯米粉（餡1）,熟芝麻（餡1）,椰蓉（餡1）,植物油（餡1）,糖（餡1）,水（餡1）,椰蓉（餡2）,黃油 （餡2）,糖（餡2）,雞蛋 （餡2）,吉士粉 （餡2）,鹽 （餡2）,低粉（水油皮）,植物油 （水油皮）,糖 （水油皮）,水 （水油皮）,低粉 （油皮）,黃油 （油皮）,熟芝麻（輔料）,雞蛋黃（輔料）
綜合評分 7.6