做法

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  芋頭請務必用小芋頭，黏度和香氣更適宜這道濃湯。

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  栗子剝掉外皮後放入開水中燙2分鐘，這樣內皮就可以輕鬆去掉了

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  芋頭去皮，對山藥芋頭的粘液敏感的人，一定要帶手套，避免面板發癢。

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  首先切幾片薄而均勻的芋頭片，待用。

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  其餘的芋頭栗子都切小塊，鍋燒熱，放1小勺油，放入切好的芋頭栗子中火炒出香氣，邊緣微微金黃，加入500ml水大火煮開，轉小火煮15分鐘。

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  煮的過程中，另備一個平底鍋，燒熱，放入1大勺油，轉最小火，把芋頭片放入鍋中，耐心小火煎至兩面金黃，取出放在吸油紙上，冷卻，就是香香脆脆的芋頭脆片

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  煮好的芋頭栗子加鹽，連帶鍋中的水一起倒入攪拌機打碎，或者用手持攪拌機直接在鍋中打碎，這個時候觀察一下稀稠度，適當加水。 裝盤，倒入碗中，上面點綴兩片芋頭薄片即可。