西蘭花,雞胸肉,洋蔥,黃油,低筋麪粉,蛋黃,鮮奶油,義大利綜合香草,白胡椒,海鹽,法式雞高湯
綜合評分 7.4
西蘭花雞茸奶油濃湯
綜合評分 7.4
西蘭花是蔬菜中的防癌抗氧化的明星，雞肉低脂高蛋白，二者結合做成濃湯不但美味而且健康。秋冬來一碗暖暖的順滑濃湯，絕對治癒身心！
用料
做法
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用融化的黃油將洋蔥碎炒軟
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篩入低筋麪粉拌勻炒香
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倒入法式雞高湯
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高湯與麪糊融合均勻後加入切成小塊的西蘭花煮開
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雞胸肉切成小丁加入湯裡攪散，加胡椒和鹽調味，小火熬煮30分鐘。
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熬湯等待的時間，將蛋黃與鮮奶油混合攪打至充分融合，備用
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西蘭花雞肉熬到軟爛後倒入攪拌機打成糊，或者用電動攪拌棒直接在鍋裡打成糊
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濃湯糊過篩，很虐心，得一直慢慢刮慢慢漏
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將過篩的濃湯倒回鍋中加熱，不用燒開，加入蛋黃奶油糊攪拌均勻，小火熬至乳化。
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手指劃過有這樣清晰的痕跡就是乳化成功了
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再次過篩，爲了口感更加絲滑
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回鍋微微加熱，試味道，加白胡椒和海鹽調味
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盛入湯碗，新增一勺微微打發的鮮奶油（用量外），撒上少許義大利香料，開動！
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烤幾片塗了黃油、撒了義大利香草的法棍，蘸濃湯吃，簡直完美！
小貼士
法式雞高湯熬起來比較費事，雞骨加百里香、羅勒、月桂葉等多種新鮮香草熬製而成，我是一次熬比較多分成小份凍起來。如果沒精力熬法式雞高湯，可以用普通雞清湯或罐裝雞湯加義大利混合香草替代。 過篩很費時費力，但很必要，至少第一次過篩不能省略，累了可以省略第二次過篩。 過篩要一邊刮一邊漏，因為湯比較濃，流得慢，要有耐心。 蛋黃鮮奶油糊加入高湯時，湯不能太燙，否則容易結塊，要迅速攪散，融合充分後再微火加熱攪拌乳化。
所在的分類
相關食譜
全麥麪包,西蘭花,雞蛋,奶油乳酪,洋蔥,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.5
雞肉,西蘭花,洋蔥,面粉,雞蛋,奶/涼白開,植物油,鹽,》可以用雞腿肉和雞胸肉，不過小朋友好像都比較喜歡雞腿肉。,》小芽全部用面粉，也可以加部分玉米澱粉（對應減少面粉的量），最後口感會更軟哈。
綜合評分 8.7
雞肉,香菇,西蘭花,鹽,玉米油,生薑
綜合評分 7.8
貝殼意麪,雞胸肉,西蘭花,黃油,麪粉,脫脂奶,切達乳酪（減脂）,帕瑪森乾酪,鹽,黑胡椒,大蒜粉,洋蔥粉
綜合評分 9.1
雞胸肉,西蘭花,黑胡椒,料酒,生姜
綜合評分 8.7
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綜合評分 8.4
肉蟹,西蘭花,雞蛋清,鹽,雞粉,生粉,白砂糖
綜合評分 9.0
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綜合評分 7.7
西蘭花,胡蘿卜,蒜泥,皮蛋
綜合評分 9.1