龍鬚麪或手工細麪條,大䓤或小蔥,大蒜,紅辣椒麪或油潑辣子,陳醋,海鮮醬油或生抽,熟芝麻,菜籽油,鹽,雞精,青菜和香菜
綜合評分 7.6
王大廚酸湯麪
綜合評分 7.6
菜品即人品，好菜品出自好人品。 這句話用到朵朵好友＂王大廚＂的身上太貼切了
用料
做法
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準備食材：蔥薑蒜洗淨待用。
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䓤切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和幹辣椒麪。（沒有幹辣椒麪可以換成油潑辣子，那樣味道稍遜色一些。）
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準備一個大碗（一定要大一些的碗，因為是湯麪哦）放入切好的蔥粒。
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再放入蒜粒。
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再依次放入薑絲、熟芝麻和幹辣椒麪。（疊放順序很重要，辣椒麪一定要放在最頂層。）
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然後放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。
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鍋中放入適量菜籽油燒至滾燙，然後澆到蔥薑蒜和辣椒麪上。可以聽到滋啦的聲音（油一定要潑到所有的食材上。我燒的油有點少了
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再取一個鍋，分別給兩個鍋，加入適量的水燒開。（如果下的不是掛麪，就用一個鍋哦。）
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哪個鍋裡的水先開就在哪個鍋裡下掛麪，煮沸後撈起下到另一個燒開的鍋裡繼續煮。（為什麼要用兩個鍋煮掛麪呢？因為掛麪在製作過程中會加入一些鹽份，用煮掛麪的水做酸湯，口感會差一些。）如果是手工面，就在一個鍋裡煮麪條即可。
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麪條煮好時，下入洗淨的青菜煮開。
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步驟七的碗里加入適量麪湯，撈入煮好的麪條。再嘗一嘗味道，缺什麼再放什麼，最後放入少許雞精（不放也可以）。美味的王大廚酸湯麪就做好了
小貼士
1、酸湯麪一定要湯寬（多）面稀（少）纔夠味。 2、最好用菜籽油，避免用橄欖油或玉米油。 3、陳醋多放一些更好吃
所在的分類
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