做法

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  燒開水，放入金針菇燙熟。盛在碗裡備用。

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  起油鍋，講大蒜碎和薑片放入爆香。

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  放入黃辣椒醬煸炒1分鐘。

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  放入高湯或者清水。（我放的是剛纔煮金針菇的水）

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  水燒開後，將事先解凍的牛肉片放入。加料酒，鹽。（雖然辣椒已經很鹹，湯也嘗上去挺鹹的，但是一定要加鹽。要不肥牛片和金針菇都沒什麼味道。）不要蓋蓋子。用筷子適當攪動一下。變色即可，時間長會讓肉質變老。起鍋前加5克左右白醋（我沒有白醋，加的檸檬汁）記得把表面的浮沫撇去，湯會比較清。 將燒好的這鍋牛肉片連湯一起倒入剛纔盛金針菇的大碗裡。

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  就是這種黃辣椒。我買的是香辣型，已經辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，請買特辣型。

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  將青紅尖椒圈放在碗裡，燒適量油澆在上面。（我偷懶沒撇沫，湯看上去不清。）

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  絕對能開啟你的胃。辣的哧溜哧溜的同時，還是忍不住再來一筷子。