奶油乳酪,原味酸奶,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,朗姆酒,低筋麪粉,可可粉,速溶咖啡粉,水（或牛奶）
綜合評分 9.4
摩卡方芝士蛋糕
綜合評分 9.4
烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火160度，90-100分鐘 消化餅底：消化餅乾200克，黃油90克
用料
做法
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準備、稱量原材料。將速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）裡
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先製作消化餅乾底。將消化餅乾裝入保鮮袋，用擀麪杖壓碎（儘量壓碎一些），將壓碎的餅乾屑與溶化的黃油混合拌勻成為麪糊。將麪糊鋪在蛋糕模底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏備用
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奶油乳酪隔水加熱（或用微波爐加熱）至軟化。倒入細砂糖
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用打蛋器將奶油乳酪打發到順滑的狀態
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分3次倒入打散的雞蛋，用打蛋器攪打均勻
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依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器攪打均勻
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麪粉和可可粉混合後篩入芝士糊裡
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再次用打蛋器攪打，直到完全混合均勻
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黑巧克力切成碎塊，隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化
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將一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力裡
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攪拌至巧克力和芝士糊完全混合均勻
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將拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗裡
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再次攪拌均勻
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取出之前鋪好餅底的蛋糕模，將芝士糊倒入模具
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將模具放在烤盤裏，在烤盤裏倒入熱水。如果是活底蛋糕模，為防止進水，在蛋糕模底部包上錫紙。將烤盤放入預熱好160度的烤箱中層，烤90-100分鐘，直到蛋糕中心微微鼓起即可出爐
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蛋糕出爐並冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時再脫模。脫模後可在表面撒上一些糖粉作為裝飾。根據需要切成16-25塊即可食用
小貼士
TIPS： 1、選擇速溶咖啡粉的時候注意，需要用純的速溶咖啡粉，而非新增了糖與奶精的咖啡粉。捨去咖啡粉和水，用100克現煮的濃縮咖啡（espresso）代替，味道更佳。如果不想製作咖啡口味的，也可以省略咖啡，只用水或牛奶。 2、芝士蛋糕採用水浴法烤制，可保證蛋糕口感不幹，也可避免表面開裂。但水浴法使烤箱內部溫度降低，一般需要比較長的時間才能烤好。邊長18CM的方形模具或者8寸的圓模，大約需要烤90-100分鐘。烤的時候若注意觀察，會發現蛋糕表面周圍的一圈會先微微鼓起，當中心也鼓起時，就表示蛋糕已經熟了。蛋糕取出冷卻後，鼓起的表面會回平。 3、將配方分量減半，可製作6寸圓形蛋糕。烤的時間可縮短至1個小時。
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪150克,淡奶油150克,牛奶40克,吉利丁粉4克,咖啡液20克,可可粉5克,糖40克,奧利奧餅干120克,黃油30克
綜合評分 7.3
A、芝士蛋糕糊材料（見下）,谷優餅乾,多美鮮黃油,展藝魚膠粉,冷水,綠山農場奶油乳酪,展藝細砂糖,蛋黃,檸檬（汁）,白朗姆酒,凝固型酸奶,琪雷薩淡奶油,雀巢全脂牛奶,B、櫻花鏡面材料（見下）,鹽漬櫻花,雪碧,展藝細砂糖,展藝魚膠粉,冷水,巧克力裱花筆
綜合評分 9.2
奶油芝士 cream cheese,糖 sugar,蛋糕麪粉 plain flour,酸奶油 sour cream,香草 vanilla extract,雞蛋 egg
綜合評分 9.7
餅底：,消化餅乾,無鹽黃油,芝士蛋糕體：,奶油乳酪：,幼砂糖,無鹽黃油,淡奶油,酸奶油,雞蛋,淋面：,酸奶油：,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 9.4
奶油奶酪（馬斯卡彭芝士）,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,牛奶,朗姆酒,奧利奧餅干,黃油
綜合評分 7.8
芝士乳酪,南瓜泥,雞蛋,糖,酸奶油,肉桂粉,香草精,鹽,姜粉,丁香粉,肉豆蔻粉,巧克力奧利奧餅干,無鹽奶油
綜合評分 7.3
巧克力海綿蛋糕,奶油乳酪,淡奶油,白砂糖,雞蛋,濃縮咖啡液,百利甜酒,玉米澱粉,淡奶油,蛋黃,白砂糖,馬斯卡彭奶油乳酪,吉利丁片
綜合評分 8.8
餅底:,消化餅乾,牛油(融化液態),餅身:,奶油芝士磚塊,糖,雞蛋,牛油(融化液態),香草精,餅表層:,酸奶油,糖
綜合評分 7.6
餅底-黃油,餅底-消化餅乾,奶油乳酪(芝士),原味酸奶(卡士),牛奶(純牛奶),奶油,砂糖,抹茶粉,熱水,吉列丁粉
綜合評分 8.1