毛豆,鹽,水
綜合評分 9.6
煮毛豆
綜合評分 9.4
用料
做法
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將毛豆剪掉兩頭，用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下
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鍋中做水，水開後下入毛豆、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，加鹽調味
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毛豆撈出來後放在冰水裏浸泡。然後放冰箱裏冷藏
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小貼士
毛豆洗淨去掉兩頭以後把一些大粒鹽和毛豆放一起搓，這樣一可以使毛豆煮好以後很綠，二可以讓毛豆入味，三是可以把毛都上的毛毛去掉。 煮毛豆輔料，一般都是選擇可以去掉豆腥味的調料。桂皮味道很重，放一點點就夠，不放也可以。鹽隨自己口味。毛豆事先去掉兩頭，可以比較容易入味。 煮毛豆保持顏色翠綠的竅門： 其實煮毛豆是豆皮變色是因為葉綠素被氧化了，變成了帶有褐色的成分。 所以，可以採取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜顏色翠綠的方法來煮毛豆。 1、用熱水煮制時間不易過長，5-10分鐘足矣。而且要開著蓋煮。如果你喜歡口感綿一點的豆豆，可以煮長一點。 2、煮的時候，水裏要放點鹽和幾滴食用油。 3、煮好後，馬上就放在冰水裏。 毛豆的營養食話： 毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐
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