做法

• 裏脊肉一塊，切成大小均勻的片狀

• 先裹上一層薄薄的乾粉（Tips：澱粉和麪粉都可以）

• 將麪粉、雞蛋一個、少許泡打粉混合

• 攪拌均勻後，調成麪糊（Tips：麪糊的稀稠度跟平時我們看煎餅攤上的煎餅糊差不多就可以，也可以稍稠一點）

• 將切好的肉片放入麪糊中，用筷子都撥散開，讓每片肉都能裹上面糊

• 鍋中放油燒熱後，將裹上面糊的肉片迅速放入。（Tips：油溫一定要高一點才放入，這樣不會粘鍋，不要一次將所有的肉都放入，分兩次炸既省油，炸的效果也好）

• 把炸好的肉塊放在吸油紙上吸一下油。（Tips：如果想讓口感更加外焦裡嫩，可以在都過一遍油之後，把所有炸好的肉塊再放進油鍋裡過一遍油，只需兩分鐘即可撈出。）

• 調製糖醋汁，放2勺澱粉，加水調開，然後放入鹽、生抽、糖、醋、味精，糖和醋多放一些，都攪拌均勻。（Tips：一般醋和糖的比例是醋一勺，糖兩勺）

• 鍋中放少許油，燒開後將糖醋汁放入，快速攪動，當汁變稠時迅速放入炸好的肉塊，翻炒幾下，讓肉塊都掛上汁，即可出鍋

• 糖醋里脊裝盤