做法

• 準備好材料，雞蛋分離

• 

  奶油乳酪拿出來軟化下，將乳酪，牛奶裝盆，將盆放入裝好的熱水的大盆裏，隔水加熱，同時將乳酪和牛奶攪拌均勻至無顆粒

• 攪拌均勻後加入蛋黃至乳酪盆中，快速攪拌均勻

• 將低筋麪粉和玉米澱粉過篩後倒入乳酪盆中，畫「之」字形攪拌，把盆取出，中間把盆轉90度，再繼續攪拌，之後蓋上保鮮膜待用

• 蛋白放在無水無油的盆裏，加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發，第一次加細砂糖出現粗泡沫，第二次加細砂糖出現細泡，最後在泡沫細膩時加入細砂糖，打發至呈倒三角狀

• 取一半蛋白倒入乳酪盆中攪拌均勻（這邊我用刮刀攪拌）像寫「中」字一樣，再倒入剩餘的攪拌均勻

• 烤箱預熱140攝氏度

• 

  模具裡塗滿色拉油或黃油（我這邊用的是色拉油），將麪糊倒入模具八分滿，裝好有氣泡的話震幾下，多餘氣泡用牙籤去掉

• 

  加熱水放烤盤裏（這裏水到蛋糕模具的一半就可以了，模具放烤網上就不需要錫紙了）放入烤箱倒數第二層上下火140攝氏度，烤60分鐘（根據每個人烤箱自定義時間）

• 

  烤好後取出，晾上幾分鐘後放入冰箱1小時後取模，味道更佳， 在把芝士蛋糕放入冰箱的時候，製作鮮奶油，適量的鮮奶油，加入食用糖（不是細砂糖，平時家用的糖就可以了）用打蛋器快速打發，糖分幾次加入打發，之後裝裱花袋，畫自己想要的花色，我這邊是隨意弄的