高筋麪粉,酵母,水,中號雞蛋,糖,鹽,植物油,【糖皮】,糖粉,人造黃油／起酥油,低筋麪粉,紅色油性色素,【奶酥】（可不製作奶酥）,奶粉,黃油,糖粉,蛋液
綜合評分 7.7
愛情白麪包（糖皮白麪包）
綜合評分 7.7
每次我根據日常生活的體會創作食譜時，都會設想不同的人處在什麼樣的情況會想吃到什麼樣的食物。 白麪包的白軟像愛情的純潔細膩，紅色的心是最明顯的表達。兩者放在一起，讓我想起白信封貼上心形標籤的情書的樣子
用料
做法
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將水，麪粉，蛋液，鹽，酵母混合揉麪，在麪糰初步成型時加入植物油。 揉成的麪糰發酵至2.5倍大
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發酵好的麪糰分成等份滾圓排氣，覆上保鮮膜靜置25分鐘，靜置的時候做糖皮和奶酥
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黃油加糖粉打發，篩入低筋麪粉，加色素，揉成團 我用的色素是Sugarflair 的Christmas red，在英國一直用的這種，和Wilton的色素沒區別 除非實在沒有材料的情況下，否則不要使用動物黃油替代人造黃油或者起酥油
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揉好的麪糰擀成皮，用心形的餅乾壓模壓出心形 TIP: 我這裏沒有心形模具……想了個比較可行的方法，大家家裏都會有膠囊，用裝膠囊的硬塑料殼包裝彎曲成「C」型，一邊一次就可以出心形了，還算比較對襯。 當然，用刀自己劃也行……
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鏟子剷起做好的心形糖皮
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刷上一點水，輕輕貼在靜置好的麪糰上 如果要做奶酥夾餡，需要包入奶酥餡後再貼糖皮
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40度發酵40分鐘，或者室溫發酵至2倍大 190度 15～20分鐘，可蓋錫紙避免上色
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完成～ 配圖的時候有一點點上色了，是淡黃色，不過也可愛的……
小貼士
1、人造黃油或起酥油比動物黃油同體積稍微輕一點，烤出來酥鬆一點。 2、記得烤箱一定要預熱！哪怕用烤箱發酵，也要把麪糰拿出來讓它預熱再放進去烤！ 3、奶酥你可以自行選擇加或不加，加的話難度會大一點，因為上面糖皮壓著，內部在爆漿，烤出來的麪包很可能是半生不熟的shi。加奶酥的話請加錫紙多烤5分鐘 4、上面的糖皮花紋可以自由發揮 5、貼好糖皮後發酵可能心心會出現因為麪糰膨脹裂開的情況，但不會有很大影響。對完美主義者，針對這樣，1、適當增加糖皮厚度至2.5mm。2、烤的時候糖皮會有個受熱變軟的過程，小烤箱可以開啟細縫用手伸進去捏一捏 6、糖皮的厚度以2mm為宜，過厚糖皮會讓麪包表面有點凹陷，過薄烤到後期會容易裂開。
所在的分類
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金平牛蒡,高筋麪粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋液,水,乾酵母,無鹽黃油,裝飾用美乃滋
綜合評分 9.7