全職牛奶,白砂糖,玉米澱粉,鹽,雞蛋,蛋黃,速溶咖啡粉,無鹽黃油,淡奶油（冷藏過夜）,糖粉,玉米澱粉,鹽,切碎的杏仁和黑巧克力,海鹽
綜合評分 8.5
杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating
綜合評分 8.5
野孩子｜text & photo courtesy 本食譜收錄於食帖第2本書《只為喝杯好咖啡》特集。 ◆ 版許可權定，謝絕轉載。
用料
做法
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在一個耐熱的大碗中，加入玉米澱粉、50g白砂糖、雞蛋、蛋黃、鹽以及速溶咖啡粉（如果使用濃縮咖啡，此步驟不需要加入），倒入130g牛奶，用手持打蛋器攪拌均勻。
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在大的不粘奶鍋中，加入剩下的牛奶和白砂糖（如果使用濃縮咖啡，在此步驟中一起加入），用中火加入到即將沸騰，關火後，慢慢倒入上一步的雞蛋混合物，一邊倒一邊快速攪拌。
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完全攪拌均勻後，將牛奶咖啡雞蛋混合物倒回奶鍋中，中小火加熱，一邊加熱一邊快速攪拌，直到混合物變得濃稠（大概需要五分鐘），關火後，加入黃油，攪拌至黃油融化並混合均勻。立刻蓋上保鮮膜，完全冷卻後冰箱冷藏一個小時以上備用。
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食用之前，打發奶油至提起打蛋器，奶油霜形成尖角不回落的狀態即可。
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在杯子底部裝入咖啡布丁，中間舀幾勺奶油霜，頂上灑杏仁，黑巧克力和海鹽，即可享用。 吃不完的布丁可在冰箱冷藏儲存兩天左右
小貼士
所在的分類
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