做法

• 蛋黃+白砂糖，打散後攪拌均勻。

• 篩入低筋麪粉、玉米澱粉，攪拌均勻。

• 牛奶加熱至沸騰，緩慢倒入蛋黃麪糊中，快速攪拌均勻。

• 小火加熱牛奶蛋黃糊，一邊攪拌一邊看，至黏稠狀態關火，快遞攪拌至光滑狀態。

• 再次小火加熱，不停攪拌，水分蒸發差不多，鍋底出現糊化後，關火。

• 趁熱放入黃油至融化，攪拌均勻。

• 蓋好保鮮膜，隔冰水迅速冷卻。

• 淡奶油打發至六分，二者混合均勻，放冰箱冷藏即可。