做法

• 先煮焦糖，將*35g *焦糖放入奶鍋中，最好用厚鍋 受熱比較均勻 不會讓糖焦的太厲害  我圖上的鍋太薄了  導致有的糖溶了有的還是白色的

• 煮溶了之後放水和淡奶油，小心飛濺！  再次沸騰後加入剩下的糖和鹽，適當攪拌停火  放著備用

• 將蛋糕胚中的白砂糖放入蛋黃中，稍微攪拌一下 不要過度攪拌。  再倒入色拉油和熱水，熱水一定要熱  但不要沸騰  能更好的溶解白砂糖

• 低粉和泡打粉過篩，倒入蛋黃面糊中去，可以用蛋抽攪拌，順時針逆時針交替著攪拌，手法要輕  看不到一粒粒的干粉即可 不要拌太久，拌好後放著備用  這時候可以遇熱烤箱啦

• 現在打蛋白霜，先往蛋白中加入檸檬汁和一茶匙白砂糖  高速打發兩分半鐘

• 兩分半鐘後  加入剩下的一半白砂糖  再打發兩分鐘

• 兩分鐘後，加入剩下的全部白砂糖，再打發一分半鐘  打發成硬性發泡

• 這部忘記拍照了  在網上找了張硬性發泡的圖  提起攪拌器  打蛋頭上會有個非常短的尖角

• 分兩次攪拌，第一次放入三分之一的蛋白（蛋白入面糊）用翻拌手法攪拌，第二次將全部面糊倒入蛋白 用刮板翻拌 一定要快，手法要輕，需要多練習哦

• 攪拌均勻大約八成的樣子可以加焦糖了（焦糖要冷卻到30度左右再加入面糊）加入9成的焦糖  依舊是翻拌的手法哈

• 攪拌均勻後，倒入模子中（6寸戚風模）個人認為有點太多了  可以分一兩個做紙杯蛋糕

• 加入剩下的焦糖，稍微攪拌 不需要完全攪勻，這部分是提高食用體驗的

• 放入烤箱155左右 烤35分鐘  具體看烤箱脾氣 我的烤箱偏熱

• 從烤箱取出，倒扣晾涼脫模，用淡奶油裝飾

• 上面可以撒點可可粉或者肉桂粉裝飾

• 感謝收看∼