清蒸大閘蟹

綜合評分 8.9

很高興也很幸運的在大閘蟹最為肥美的季節吃到了朋友夏天楓葉紅家養殖的陽澄湖大閘蟹，絕對的正宗美味。

用料

做法

1

將大閘蟹用清水衝淨後捆綁紮實，如果是賣家捆綁好的，我們只需在水龍頭上多衝洗幾遍即可
2

鍋中放涼水，燒開
3

將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內
4

蓋蓋子大火蒸20分鐘即可
5

生薑切末後放入小碗中，加少許紅糖
6

將醋倒入生薑碗中
7

將大閘蟹的繩子減掉，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸
8

開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳乾淨哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸醋薑汁哈

小貼士

陽澄湖大閘蟹聞名天下,除了它鮮美的味道，關於大閘蟹的是是非非你還了解多少呢？今天咱們就來說道說道吧！那些「是」關於挑選 1、那些看上去色澤鮮明，呈墨綠色且有光澤的鮮蟹要比黃色的蟹體厚堅實一些。 2、肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。 3、蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。 4、看雌雄俗話說：「農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。 5、看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。關於吃法： 1、吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美髮揮的淋漓盡致。 2、當然清蒸後的大閘蟹吃法也是有講究的：首先我們要準備醋薑汁來蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適 3、吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因為蟹肉鮮美，蟹黃濃香，吃過蟹黃後再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現出來了。 4、如果大閘蟹吃得過多，腸胃不適的話，可以補一碗薑糖水來調節。

好料理

清蒸大閘蟹

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