牛奶,紅糖,酵母,中筋面筋
綜合評分 8.1
把120克紅糖和300克牛奶倒進小奶鍋稍開小火微加熱。
要一直攪拌,糖差不多融化了就關火。
分出其中一小半碗加入酵母攪拌均勻。
把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進500克中筋麪粉裡,用筷子攪成絮狀。開始揉麪,會粘手的話再撒些乾麪粉,揉成麪糰。
覆上保鮮膜,放在烤盤上。
盛碗冷水放進微波爐裡,800瓦轉兩分鐘。把盛麪糰的烤盤放入微波爐上層。關上門醒面。如果天氣冷,半小時後取出烤盤微波爐再轉兩分鐘再放入醒發。(這是我發麪百發百中的方法)
一個小時左右,麪糰發兩倍大,翻開全部是蜂窩組織就好了。
再揉麪,排氣。儘量多揉一會,揉越久蒸出來的饅頭越好吃。
把麪糰切兩份,看切面沒有大的氣泡就可以。
取一份麪糰擀成長片,用刷子在表面刷一點點水。(一點點就好,不要太溼)
灑上一層紅糖。
捲起來。
切段。
冷水上鍋,蒸籠刷上油,放人饅頭,蓋上鍋蓋再靜置30分鐘(室溫較溫暖的情況下,溫度低要適當延長時間)
二次醒發好後,大火燒開轉中火,共蒸15分鐘。關火後燜5分鐘開啟蓋子。
吃不完保鮮袋分裝好的放冰箱,要吃的時候再上鍋熱熱,一樣鬆軟好吃!