做法

• 盆中放入蛋黃 依次加入三分之一的細砂糖、沙拉油混合 然後再倒入君度橙酒和鮮榨橙汁充分混拌 烤箱預熱180攝氏度

• 加入磨碎的橙皮 再倒入過篩後的低筋面粉 用打蛋器攪拌混合至光滑柔潤

• 冷藏好的打蛋盆中 放入冷藏過的蛋白 打發至輕微起泡 就可加入一半細砂糖 蛋白打發至5~6分發 放入剩下的細砂糖 繼續打發至可拉出尖角即可

• 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊里混合均勻 再加入剩余的蛋白霜 全部混合 混合時不要破壞氣泡

• 將面糊從高一點的位置一口氣導入模具 用兩手拿起模具 兩個大拇指壓在中間煙筒的頂部 防止摔落時起伏 輕摔一到兩下 排出里面空氣即可

• 烘烤  180攝氏度 17cm模具約30分鐘 20cm模具40分鐘 烘烤完成後 馬上連同模具一起倒扣過來 放在倒過來的杯上冷卻 杯子不要是玻璃杯 最好是厚實的陶瓷杯 不怕燙裂

• 小提示︰ 冷卻到某個程度後 放進無異味的冰箱冷藏1小時左右 收縮後便能漂亮的脫模

• 冷卻好用脫模刀沿著模具與蛋糕的縫隙外圈化上一圈 在中間煙筒部位劃上一圈

• 取出後 底部劃上一圈 完成脫模

• 制作糖衣 小奶鍋中倒入糖粉和君度橙酒 將水一點一點的加入 混拌到沒有粉類物質殘留的狀態

• 開小火加熱至人體肌膚的溫度（加熱過頭的花會變的細胞而且呈透明狀 請注意）熬煮成粘稠時 淋在戚風蛋糕上 小提示︰時間一久會漸漸凝固 要趁熱淋在蛋糕上

• 糖衣凝固之後 將蛋糕切塊 加上糖漬橙橘或切碎的開心果 就可以食用了~