鵪鶉蛋,大蝦,午餐肉,白糖,芹菜,大蔥,麻辣香鍋調料,胡蘿卜,雞翅,腐竹,魷魚,平菇,白芝麻,豆腐皮,豬肉,鹽,香腸,牛肉,青椒
綜合評分 7.6
首先處理食材,把藕洗淨去皮,然後切薄片。菜花掰成小朵,木耳洗淨泥沙
將油麥菜,茼蒿,蒜黃擇洗乾淨
將鮮蝦洗淨,挑去蝦線。魚丸大個的改刀切成兩半
鍋內放水燒開,將藕片,菜花焯水備用
下各種丸子焯下水(因為丸子是冷凍的,直接炒不熟,所以必須要焯一下)
撈出控淨水分
蒜黃切段,茼蒿直接切成兩大段,油麥菜切大段,乾紅辣椒剪成段備用
食材準備好以後,要先將青菜炒一下
鍋內放油
油熱後放蒜末爆香
然後放入茼蒿,油麥菜,蒜黃,金針菇翻炒
鍋內的青菜一打蔫的時候,立馬出鍋
鍋內在放底油
油熱後放蒜末,乾紅辣椒,麻椒炸出香味
放適量的麻辣燙底料,炒出紅油(底料的量根據菜量的多少和自己的口味來放)
放鮮蝦翻炒
然後放入焯好的各種丸子炒勻
放黑木耳,焯好的菜花和藕片
放入剛纔炒好的青菜
加少許鹽,白胡椒粉,少許味精調味翻炒均勻
最後淋幾滴香油出鍋即可
我們用的是麻辣燙的底料,用這種底料直接炒,非常的方便,而且,我覺得我用的這個,味道還相當的不錯,超市裏面買回來,直接用! 雖說是用了底料,但是乾紅辣椒和麻椒是必不可少的,因為只是依靠底料的話,還是不夠麻和辣! 我們從超市買回來的丸子都是速凍的,直接炒肯定是不熟的,所以,這些東西我們要先焯一下水,在鍋裡煮一兩分鐘足以,時間不要太長,煮太長了,丸子變面了,沒有嚼勁也不好吃! 鮮蝦不用處理,比較愛熟的東西就直接炒好了,這其中也包括羊肉片或者是五花肉片之類的,但是要最先下鍋炒 像藕,菜花,或者是紅薯之類的食材,也必須先焯一下水,然後再炒 青菜之類的食材,比方說茼蒿或者是油麥菜之類的,必須先熱油猛火炒一下,炒去青菜中含著的水分,但是也不能炒時間長,青菜在鍋中一打蔫,必須馬上盛出來!