鵪鶉蛋,大蝦,午餐肉,白糖,芹菜,大蔥,麻辣香鍋調料,胡蘿卜,雞翅,腐竹,魷魚,平菇,白芝麻,豆腐皮,豬肉,鹽,香腸,牛肉,青椒
綜合評分 7.6
將五花肉用水焯一遍,撈出來用涼水衝一遍去浮沫,瀝乾水分後切片備用
大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後,用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用
其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。(時間不要太長,否則爛了不好吃了)
鍋中放適量油,小火燒至5分熱時放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金黃色後關火將香料撈出
將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。(炸香料的油足夠熱所以不用開火,否則會炸焦。)
開火將剩餘的油燒熱(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微變焦一點。煸出的油如果太多可倒出適量
放入適量料酒,然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒
將火開大,根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中,放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜歡比較辣的可再放入適量火鍋底料。)
最後放入蝦,適量鹽,適量糖快速翻炒,關火完畢
味道非常好,跟外面吃的沒什麼區別,但自己做的還是很安全健康的。因為所有菜都事先都焯好差不多快熟了,所以整個炒的過程中時間不要太長,否則就不好吃了。