雞蛋,牛奶,油,低筋麪粉,可可粉,糖,糯米粉,粘米粉,澄粉,糖,可可粉,煉乳,牛奶,油,蛋黃,玉米澱粉,低筋麪粉,香草精,牛奶,糖粉,淡奶油,淡奶油,可可粉,糖粉
綜合評分 9.5
冰皮蛋糕
綜合評分 8.9
夏天的新寵兒 高高興興來嘗 一塊入口欣喜 甜甜涼涼清清 美味就在此時
用料
做法
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牛奶+油+糖攪勻
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刷入三種粉攪勻
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並過篩二次，靜置30分鐘。
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蒸20分鐘
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取出用筷子順時針攪勻
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手帶薄膜手套，取出冰皮揉勻待用。可放入冰箱冷藏，要蓋一下保鮮膜。
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分開蛋黃蛋白，將10g糖倒入蛋黃攪勻，再加入玉米油攪勻，再加入牛奶攪勻，篩入低粉，攪勻後並過篩二次待用。
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接下來打發蛋白，先打到大泡再加入檸檬汁幾滴再打發，糖分三次加入，打到能有小彎鉤就可以。也可根據自已平時做蛋卷的程式來操作。
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蛋白分三次與蛋黃糊攪伴均勻，倒入烤盤（烤盤28×28事先鋪上油紙），烤箱上下火150度18～20分鐘。
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取出蛋糕，切條，長短或大小隨意。
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取一條蛋糕刷上蜂蜜或果醬或奶油，再疊放一條大小同等的蛋糕。
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取出冰皮，分二等份待用，下面鋪保鮮膜，放上一份冰皮，再蓋保鮮膜，用扞面仗扞成片，大小能包住蛋糕為好。
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揭去上面的保鮮膜，手穿上薄膜手套。
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取一條製作好的蛋糕條，放在扞好的冰皮上卷好。
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如圖
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將冰皮蛋糕翻個身
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切去多餘冰皮，將冰皮蛋糕包好。
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把介面向下如圖
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將保鮮膜包起如圖
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剩下的也好做冰皮蛋糕卷，冰皮扞制跟上面條狀的方法一樣，想刷奶油或果漿在這時可同時刷上去，口感較好，味道也更佳。
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藉助保鮮模捲起
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包好放冰箱冷藏
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4小時左右取出，切塊待吃。我一般晚上做，第二天取出切塊。
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也可拿一塊冰皮模在上面印，增加美觀。
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這是冰皮蛋糕卷
小貼士
如果想加顏色，在手揉冰皮時就可加入小豆大小的紅曲粉，我把冰皮分成二等份，一團加入紅曲粉，一團無加。 如果感覺粘可撒些熟粉防粘，熟糯米粉製作：少量糯米粉放盤中，放入微波爐微40秒，取出攪一下再送入微波40秒，便可得到熟的糯米粉。
所在的分類
相關食譜
冰皮製作：,糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,玉米油,牛奶,蛋糕製作：,雞蛋,低粉,白糖,牛奶,玉米油,檸檬汁或醋,果醬或奶油
綜合評分 8.9
冰皮月餅預拌粉,飲用水,白油（商家附送，成分標注為牛油、植物油、維E）,各種內餡兒（根據自己口味）,蛋黃,63g月餅模具、花片,各種天然果蔬粉（抹茶粉、芒果粉、紫薯粉、紅曲粉、可可粉等）,手粉（可用冰皮粉也可用玉米澱粉、澄粉）
綜合評分 8.2
冰皮︰（參考君之的方子）,大米粉（粘米粉）,糯米粉,澄面（小麥澱粉）,無味植物油,牛奶,糖霜,抹茶芸豆餡︰,白芸豆,冰糖粉,無味植物油,熟糯米粉（或熟面粉）,抹茶粉
綜合評分 8.6
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮︰,糯米粉,黏米粉（大米粉）,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,煉奶,奶油乳酪,澄粉,糖粉,芒果泥
綜合評分 9.7
冰皮月餅粉,純淨水（可食用涼開水也行）,白油,可可粉,紫薯,牛奶,白砂糖
綜合評分 9.9
奶黃餡料︰雞 蛋,黃 油,澄 粉,奶 粉,牛 奶,糖,冰皮餡料,糯米粉,粘米粉,澄 粉,牛 奶,糖 粉,玉米油（或其他烹飪用油）
綜合評分 8.0
先是皮的做法,糯米粉,粘米粉,澄粉,糖,煉乳,純牛奶,色拉油,（這些材料蒸好後，冰皮大約有1000g）
綜合評分 7.3