A 糯米粉,A 粘米粉,A 澄面,A 玉米油,A 椰汁,A 白砂糖,B 榴蓮肉,B 奶油乳酪,B 玉米澱粉,B 淡奶油,B 白砂糖,B 雞蛋,水果粉（草莓、香芋、鳳梨）
綜合評分 7.3
芒果芝士冰皮月餅
綜合評分 9.7
這款月餅的餡，果香，奶香濃郁，而且加上冰皮的軟糯，實在是超級愛啊。。。
用料
做法
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制作冰皮︰將做冰皮的粉混合均勻，加入牛奶，玉米油，糖粉攪拌均勻，液體細膩無干粉後，放微波爐中高火叮1分鐘，拿出攪拌均勻，再放入高火叮1分鐘，拿出，如此反復5次，大約共叮5分鐘左右，攪拌均勻。
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叮完後，不燙手時，戴上廚房薄膜手套揉成光滑面團。然後放入冰箱冷藏1-2小時。注意︰揉的時間越長越光滑，做好的成品口感會越好。冷藏後的面團取出再次揉光滑，再分成50克的小劑子。
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制作水果餡︰芒果泥中加入，軟化的奶油乳酪，澄粉，糖粉攪拌均勻，在微波爐中，高火叮一分鐘，拿出攪拌均勻，再放入高火叮一分鐘攪拌均勻，再高火叮一分鐘攪拌均勻。待涼團成10大小的小丸子。
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皮餡比例可以1:1。包月餅︰將面劑子壓平，放上餡，包起。
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包好後，封口處向外，放入月餅模具中，這樣壓出的月餅表面花紋干淨，不會擔心餡壓出染色。月餅模具中可以撒上適量手粉，防粘，好脫模。放入冰箱，待涼透1-2小時後，就可以吃啦。
小貼士
1這種制作餡的方法，可以制作各種水果乳酪的月餅餡。糖粉可以根據不同水果的甜度相應增減。 2糯米面團一定要完全揉光滑，揉的勁道，才能確保做好後的月餅，冷藏後口感筋道！！！ 3因為冰皮月餅在冷藏時水份會加速流失，所以要用保鮮膜或者包裝袋密封起來放到冰箱冷藏，儲存一般1-2天。如果吃不完的冰皮月餅建議密封直接冷凍儲存，吃的時候，只要在室溫下回溫後即可。 4冰皮月餅的最佳食用期是剛冷藏1-2小時的口感最佳。如果面團揉到位，冷藏放到第二天口感也是不錯的！
所在的分類
相關食譜
冰皮︰,糯米粉,黏米粉（大米粉）,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,煉奶,奶油乳酪,澄粉,糖粉,芒果泥
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冰皮：,糯米粉,黏米粉（大米粉）,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,煉奶,奶油乳酪,澄粉,糖粉,芒果泥
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冰皮月餅粉,純淨水,白油,紅曲粉,抹茶粉,月餅餡料
綜合評分 8.2
冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
綜合評分 9.2
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