做法

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  除黃油和鹽以外，所有面團材料加入廚師機攪拌桶。

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  啟動廚師機，一檔4分，二檔3分，揉到擴充套件階段，（如圖）。加入3克鹽，開一檔，幾秒揉均勻。

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  加入事先軟化好的黃油。

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  再次啟動廚師機，一檔3分，二檔3分。

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  揉到完全階段，俗稱的手套膜（如圖）。 我用的星豐廚師機揉麪，十幾分鍾就揉出手套膜了，也可以用手揉，但出膜的速度可能沒有這麼快，請堅持下去，麪糰揉到位，麪包纔會好吃哦

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  蓋保鮮膜室溫發酵，發至兩倍大，手指插孔麪糰，不回縮不塌陷，發酵完畢。一次發酵溫度，建議25～27度。

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  取出麪糰擠壓排氣，均分成十二等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15～20分鐘。

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  取一個小麪糰，擀成約15cm長的橢圓形，兩端稍圓。 把其中一條長邊壓薄，靠另一邊放上蜜紅豆。蜜紅豆的用量多少隨意，能捲上就好，建議12～15克。

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  從放蜜紅豆的一邊捲起來，鬆緊適度，稍微緊點，別太鬆。

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  卷好後，底邊捏緊，兩端向中間捏緊，翻過來介面朝下，呈稍長的圓柱形，大約13～14cm（如圖）。依次全部整好形備用。

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  表面均勻刷蛋白液，放到白芝麻裡滾一下，介面處留出，其餘部位沾滿，介面向下擺放到烤盤。 建議用生芝麻，用熟芝麻也可以，但要注意不要烤過了。

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  整好後，等距離放到三能28×28cm金色烤盤裏，剛好兩排。

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  放入烤箱發酵，發至1.5～2倍大，不要發到太滿。二次發酵溫度，建議35～38度。

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  放入預熱好175度的烤箱中層，上管170度，下管175度，20～22分鐘。 我用的三能金盤，底比較厚，底部上色較慢，所以設定下管比上管溫度高5度。 如果用普通烤盤，上下溫度一樣就可以。 各家烤箱溫度不同，自己靈活掌握，上色快的要注意及時蓋錫紙。

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  取出晾涼，開吃吧！軟，甜，香！

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