鬆軟的牛角麪包（巧克力夾餡）

綜合評分 9.7

這個方子算是我通過無數次試驗總結出來的☺️ 麪糰會比較溼粘，但只有水分充足的麪糰才能做出鬆軟可口的麪包。拉絲很棒，組織特別細膩。我們一家大小都喜歡，他們覺得比外面賣的好吃噢！

用料

1

除黃油外所有材料放進麪包機啟動和麪程式（先後順序、怎麼放不多說了做過麪包的同學都懂）不低於15分鐘
2

把室溫軟化好的黃油加進麪包機，再重新啟動和麪程式，15分鐘後不用取出，讓麪糰繼續在麪包機裡發酵1個小時至兩到三倍大。（我家的麪包機dough程式包含了和麪和發酵）
3

等待發酵的時候製作巧克力椰蓉餡，先用手持打蛋器把軟化好的黃油攪勻，然後加入糖粉，再加雞蛋，最後放椰蓉、可可粉攪勻。
4

把第一次發酵完成的麪糰取出（會比較粘手和軟，多放些麪粉在案板上和手上），平均分成8個同樣大小的麪糰。開始整形做牛角的形狀：用手搓成錐形，再用擀麪棒壓成長條的等腰三角形，薄薄的敷上一層巧克力餡料然後從三角形底部往上裹。（具體步驟和做法可參考網上牛角麪包定型的做法）
5

上層放裝有面包的烤盤，下層放裝滿沸水的烤盤，讓麪包第二次發酵至兩倍大，如圖。
6

烤箱預熱340F，麪包表面用刷子輕輕刷上剩餘的蛋液，撒上白芝麻，中下層18分鐘。
8

再囉嗦一句，嫌牛角麪包難做的朋友可以直接做小排包，用同樣的配方和方法。如圖