柿子,麪粉,白糖,菜油
綜合評分 9.1
柿子餅
綜合評分 9.6
柿子是金秋的時令鮮果。 在水果中，柿子的甜味居於首位，被人們稱為"最甜的水果"，而由柿子做成的柿子餅，那就更甜。柿子不僅味道鮮美，而且營養豐富。 關於柿子餅的傳說: 相傳明崇禎十七年(1644年)，李自成在西安稱王，即帶大軍攻打北京。當時正值災荒之年，臨潼百姓就用當地特產的火晶柿子拌麪粉烙成柿麪餅，讓士兵們在路上食用。由於這種餅抗飢耐餓，義軍官兵食後，個個精神飽滿，沒有多長時間就攻下了北京城。從此，臨潼人民每年秋季都要製作柿子餅，用來紀念李自成。後來經過西安廚師們不斷的改進，發展成為現在的柿子餅。 但柿子也有不足之處，食之過多也有危害。柿子中含有一定數量的單寧(鞣酸)，柿皮含量更高，吃柿子時口澀、舌麻就是單寧收斂的緣故。 單寧有很強的收斂作用，在胃內易與胃酸結合，從而凝固成塊，鞣酸與蛋白質結合易產生沉澱，故久吃多食特別是空腹吃未去皮。
用料
做法
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柿子去皮,戴上一次性手套捏成柿子泥
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捏好的柿子泥用入麪粉
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和成軟硬適中的麪糰
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把麪糰分成小份
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擀成麪皮
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把紅豆沙擠到麪皮上
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像包包子一樣包一起
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放到平底鍋上用小火慢慢煎熟
小貼士
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