戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7
覆盆子白巧克力慕斯
綜合評分 8.7
酸酸甜甜的覆盆子跟奶香濃郁的白巧克力再配上可可戚風，吖咪～～～～
用料
做法
-
可可戚風：分離蛋黃和蛋清，蛋黃中加入40克白砂糖攪拌均勻，加入植物油後攪拌均勻再加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋麪粉和泡打粉（感覺蛋白打發的好的話泡打粉完全可以省略 ）翻拌均勻。
-
蛋清分三次加入60克白砂糖打發至乾性發泡
-
將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中翻拌均勻
-
-
烤箱預熱170度1個小時，出爐後倒扣放涼，切片後切成自己需要的大小放入模具。
-
覆盆子慕斯：冷凍覆盆子放入料理機打成泥
-
取100克覆盆子泥加入朗姆酒和白砂糖小火加熱至糖溶化加入事先冷水軟化的吉利丁片，溶化後加入另外100克覆盆子泥
-
-
但奶油打發至5分發後加入上一步的覆盆子泥攪拌均勻，倒入模具冷藏2個小時。
-
白巧克力慕斯：牛奶加糖和白巧克力小火加熱至全部溶化，一定要小火慢慢加熱哦，不然容易糊掉！加入泡軟的吉利丁片溶化
-
鮮奶油打發至5分發，加入巧克力牛奶混合物，攪拌均勻後倒在冷藏後的覆盆子慕斯上，冷藏2個小時
-
-
覆盆子鏡面：覆盆子泥加入水和糖加熱至溶化再加入泡軟的吉利丁片，倒入模具最後冷藏1個小時。
-
最後就發揮想象力裝飾吧～～～
小貼士
所在的分類
相關食譜
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 9.3
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 9.9
<麪餅Biscuit>,蛋白,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,<潘趣酒Punch>,櫻桃酒,水,<覆盆子慕斯Mousse Framboise>,覆盆子果泥（樹莓果泥）,砂糖,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,鮮奶油（八分發）,冷凍覆盆子（樹莓）,<白巧克力慕斯Mousse Chocolat Ivoire>,牛奶,砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力,鮮奶油（七分發）,<裝飾>,鮮奶油（七分發）,覆盆子、紅醋栗、巧克力裝飾片
綜合評分 8.2
<麪餅Biscuit>,蛋白,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,<潘趣酒Punch>,櫻桃酒,水,<覆盆子慕斯Mousse Framboise>,覆盆子果泥（樹莓果泥）,砂糖,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,鮮奶油（八分發）,冷凍覆盆子（樹莓）,<白巧克力慕斯Mousse Chocolat Ivoire>,牛奶,砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力,鮮奶油（七分發）,<裝飾>,鮮奶油（七分發）,覆盆子、紅醋栗、巧克力裝飾片
綜合評分 9.2
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.9
麪餅部分,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,百香果奶油部分,百香果泥,蛋黃,蛋白,砂糖,無鹽黃油,白巧克力慕斯部分,可可含量28%的白巧克力(切碎),牛奶,吉利丁粉,水(吉利丁用),檸檬皮泥,君度橙酒,鮮奶油(七分發),裝飾部分,鮮奶油,砂糖,不溶糖粉,糖漿金桔,裝飾巧克力
綜合評分 9.9
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.0
蛋黃,白巧克力,淡奶油,糖,吉利丁片,面坯一份
綜合評分 8.5