做法

• 紅莓果凍做法：將紅莓果泥倒入鍋中，先加20G的糖，再加水均勻，加熱到40度左右

• 剩下的細砂糖、泡軟的魚膠再倒入鍋中煮滾

• 煮好後放涼，然後倒心心型的小模子，放入冰箱冷凍

• 海綿蛋糕做法：蛋黃、蛋白分開

• 蛋黃打散，加入20g細砂糖攪拌到顏色變淡變稠

• 蛋白分三次加入細砂糖，打到提起打蛋頭有小彎鉤的九分發狀態，這時的蛋白霜應該是細膩有光澤的

• 取拳頭大小的蛋白霜加入蛋黃糊裡，用打蛋器畫圈攪拌均勻

• 再取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡，換用橡皮刮刀，翻拌均勻後，倒回到剩餘的蛋白霜盆裏

• 從盆底往另一方向翻拌均勻後，分次篩入低粉（約分4次左右），沒什麼乾粉的情況下再加入下一次低粉翻拌（特別注意盆底的位置，容易積聚粉未），等翻拌到完全沒有乾粉、麪糊光滑的樣子就可以了。注意不要攪拌過度了。做好的麪糊流動性是比較差的，如果是水水的就表示加入麪粉混合過度，消泡了

• 裝入裱花袋裏，擠出需要的形狀後在表面撒一層糖粉，過2分鐘後再撒一次

• 烤溫190度，中層12分鐘左右，烤到表面金黃色即可，出爐後晾涼備用