做法

• 蛤蠣買來後要放鹽水裏浸泡半天,讓其吐盡泥沙。

• 用鹽和反覆搓揉蛤蠣，沖洗去除黏液。再用麪粉和白醋反覆搓揉蛤蠣，沖洗去除土腥味。

• 香蔥切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁；

• 用刀背或其他木頭柄將蛤蠣邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。

• 蛤蠣放入塔吉鍋中（如家美廚房買的矽膠塔吉鍋）。再放入薑片、蔥段、八角適量，白醋、料酒少許,淋少許醬油上色。

• 把做法3調成的湯汁放入塔吉鍋中，然後放入微波爐高火5分鐘,再微火燜3分鐘

• 起鍋前撒些蔥花，少許雞精，淋幾滴香油。