西葫蘆,麪粉（中筋，低筋皆可）,雞蛋,溫水,豆腐,酵母粉,粉絲,糖,色拉油,蔥薑蒜末,麪粉,水,鹽,生抽,雞精
綜合評分 7.7
西葫蘆雞蛋素餡包子
綜合評分 9.0
用料
做法
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發麪過程這裏就不詳細說了，面發好，切劑子擀包子皮待用
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西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎。
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雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎。
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粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡裡。
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加入蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻。
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包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。
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應同學們要求補充發面過程：取250g中的適量溫水把酵母粉化開，倒入麪粉，繼續加適量溫水和麪，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的麪糰。（如有面包機，則把所有材料一併倒入，摁發麪鍵，基本一個多小時麪糰就會自動發好。）
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揉好的麪糰在溫暖處發至原始麪糰2倍大就算髮面完成。取出揉麪團排氣，把麪糰揉到原始大小。
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揉好的麪糰即可開始整型做饅頭，或包包子。包好的包子不要馬上上鍋蒸，一定要再放置20分鐘二次發酵。
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放置夠20分鐘，冷水上蒸鍋，為避免沾鍋，可在籠屜底部塗上一層色拉油。開大火，上汽開始計時，蒸10分鐘關火，關火不要馬上揭蓋子，燜兩三分鐘再開，這樣包子會更暄騰不塌陷。
小貼士
所在的分類
相關食譜
西葫蘆,麪粉（中筋，低筋皆可）,雞蛋,溫水,豆腐,酵母粉,粉絲,糖,色拉油,蔥薑蒜末,麪粉,水,鹽,生抽,雞精
綜合評分 9.0
西葫蘆,雞蛋（個人比較喜歡吃雞蛋，就多放了點）,蔥花,鹽,十三香（家常炒菜的調料都可以的）,植物油（平時炒菜用的油就可以）,麪粉,水
綜合評分 8.6
西葫蘆,雞蛋（個人比較喜歡吃雞蛋，就多放了點）,蔥花,鹽,十三香（家常炒菜的調料都可以的）,植物油（平時炒菜用的油就可以）,麪粉,水
綜合評分 9.8
西葫蘆,雞蛋,麪粉,鹽,小蔥
綜合評分 9.3
西葫蘆,雞蛋,麪粉,鹽,小蔥
綜合評分 8.1
西葫蘆,雞蛋,鹽,小蔥,麪粉
綜合評分 8.7
麪粉,西葫蘆,雞蛋,鹽,蔥末、薑末,五香粉,植物油,香油
綜合評分 9.7
普通麪粉,西葫蘆,雞蛋,水,鹽
綜合評分 9.7
西葫蘆,雞蛋,面粉,鹽
綜合評分 8.1