做法

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  清燉雞一隻，洗淨放入水中，鍋開後撇去浮沫，加薑片，蔥，花椒和八角。燉煮時間為嫩雞（如三黃雞）一個小時，老母雞柴雞為兩個小時左右。

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  胡蘿蔔切絲用少量油煸，激發出營養。

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  小油菜放入加鹽的開水中焯一下。

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  雞蛋攤成蛋餅切絲。

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  撈出雞腿撕成細絲。

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  準備就緒後開始下面，如果有西紅柿可以去皮切成小丁去膩。

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  下面條，喜歡精道的可過涼水。

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  把準備好的材料都碼好放在麪條上，澆上燉好的雞湯，喜鹹的可以淋幾滴醬油提味。