cream cheese奶油奶酪,雞蛋（中號）,檸檬皮屑,檸檬汁,牛奶,砂糖,香草精,朗姆酒,消化餅,黃油,玉米澱粉,杏桃果醬
綜合評分 10.0
檸檬重乳酪蛋糕
綜合評分 10.0
天氣涼了，來點重口味的撫慰身心。這款重乳酪蛋糕口感濃稠醇厚，檸檬皮碎屑提香解膩，雖是比較花時間，但簡單易做，成功率高，適合烘焙新手。
用料
做法
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黃油隔熱水融化
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消化餅打成碎屑，倒入融化黃油中拌勻，再加5ml朗姆酒一起拌勻。
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蛋糕模具里抹黃油貼上烘焙紙以便脫模，如用活底模具則省略此步驟。
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鋪平消化餅底，壓實，冷藏備用。
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稱好各種配料
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包上保鮮膜室溫軟化奶油奶酪，放入盆中加砂糖攪打成順滑無顆粒狀態。
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一個個加入雞蛋，每次都要攪拌均勻。
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加入15g玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒。
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牛奶、朗姆酒、香草精、拌勻加入蛋黃奶酪糊中拌勻，最後加入檸檬皮屑拌勻。
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將奶酪糊倒入鋪好餅底並冷藏好的模具。
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取深模加熱水，放入蛋糕模，水至少莫過模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小時，直到表面金黃即可。
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蛋糕出爐放涼後，直接帶模放入冰箱冷藏4小時以上，再拿出來，邊緣與底部用吹風機熱風吹一吹，再小心倒扣脫模。
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表面刷鏡面果膠（10g杏桃果醬加5ml朗姆酒過篩制成），擺上水果裝飾，閃亮登場！
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也可以用糖粉賣個萌(^_^)
小貼士
此款乳酪蛋糕最佳品嘗時間是冷藏24∼48小時以後，口感與香氣更迷人。冷藏5日內須吃完，冷凍則可延長至7日。
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪,酸奶油,牛奶,朗姆酒,雞蛋,檸檬汁,香草液,玉米澱粉,太古霜糖粉,細紗糖,餅底材料
綜合評分 8.8
奶油乳酪,酸奶油,糖粉,雞蛋,玉米澱粉,吉利丁片,檸檬,手指餅干,無鹽黃油
綜合評分 7.8
奧利奧餅干碎（餅干底）,黃油（餅干底）,新鮮檸檬皮屑,現擠檸檬汁,淡奶油,奶油奶酪,細砂糖,低粉,雞蛋（去殼每個約45∼55g）,細砂糖,黃油(奶酪蛋黃糊用)
綜合評分 7.3
無糖全麥消化餅干,黑巧克力漿,酸奶乳酪,無鹽黃油,細砂糖,自制無糖酸奶,全蛋（大尺寸）,低筋面粉,熟透的香蕉,檸檬汁,朗姆酒,黑巧克力漿
綜合評分 8.7
雞蛋（每個約重65g）,細砂糖A,玉米油,水,青檸檬皮屑,低筋麪粉,青檸檬汁A,奶油乳酪,糖粉,青檸檬汁B,動物性淡奶油,細砂糖B
綜合評分 9.8
全麥餅乾（蛋糕底用）60g,黃油（蛋糕底用）25g,奶油乳酪150g,淡奶油70g,黃油20g,檸檬汁1大勺,細砂糖20g,蛋黃3個,低筋麪粉25g,檸檬皮屑1個,蛋白3個,細砂糖40g
綜合評分 7.6
雞蛋（每個約重65g）,細砂糖A,玉米油,水,青檸檬皮屑,低筋麪粉,青檸檬汁A,奶油乳酪,糖粉,青檸檬汁B,動物性淡奶油,細砂糖B
綜合評分 7.1
全麥餅乾（蛋糕底用）60g,黃油（蛋糕底用）25g,奶油乳酪150g,淡奶油70g,黃油20g,檸檬汁1大勺,細砂糖20g,蛋黃3個,低筋麪粉25g,檸檬皮屑1個,蛋白3個,細砂糖40g
綜合評分 8.6
去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8