老抽,冰糖,姜,鴨脖
綜合評分 7.7
滷鴨頭
綜合評分 9.2
對不起啊，沒拍照，可需要記錄配方。
用料
做法
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少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
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將1-6香料扎進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭爲準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到一半時中間加入豆瓣醬和耗油。
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煮滷水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生姜炸一下。撈出待用
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滷水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嘗味，滷水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。
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關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！
小貼士
1）喜歡麻辣的需要另外多放點辣椒花椒。我這個配方是小麻小辣。 2）鴨頭一定要洗乾淨，最好對半剖開更入味。
所在的分類
相關食譜
鴨頭,李錦記滷水汁
綜合評分 7.6
1花椒,2乾紅辣椒,3香葉,4桂皮,5小茴香,6八角,郫縣豆瓣醬,耗油,生抽,老抽,鴨頭,冰糖,生薑
綜合評分 9.2
鴨頭,辣椒粉,花椒粉,幹辣椒,花椒,麻椒,郫縣豆瓣醬,八角,桂片,草果,甘草,羅漢果,丁香,小茴香,香葉,陳皮,肉蔻,豆蔻,老抽,生抽,鹽,糖,薑片,蒜
綜合評分 8.0
鴨頭,辣椒粉,花椒粉,幹辣椒,花椒,麻椒,郫縣豆瓣醬,八角,桂片,草果,甘草,羅漢果,丁香,小茴香,香葉,陳皮,肉蔻,豆蔻,老抽,生抽,鹽,糖,薑片,蒜
綜合評分 7.1
鴨頭,復制老油/或蔥油,市售火鍋料,郫縣豆瓣,姜,大蔥,紅蔥酥（可選）,花椒,香葉,白蔻、小茴香、丁香,干姜、篳撥、草果、肉蔻、良姜、白芷,陳皮、桂皮,冰糖,醬油、生抽,干辣椒,新鮮紅尖椒,小米辣,開水,藤椒油、花椒油
綜合評分 8.9
嫩鴨,姜,蔥結,桂皮,八角,冰糖,醬油
綜合評分 8.3
嫩鴨,姜,蔥結,桂皮,八角,冰糖,醬油
綜合評分 7.7
花椒,生抽,老抽,姜,鴨脖
綜合評分 7.9
蔥薑蒜,幹辣椒，青麻椒,郫縣豆瓣醬,寬粉,滷製鴨頭,黃豆芽
綜合評分 7.5