牛肚,辣椒粉,八角,桂皮,花椒,姜,蒜,醬油,生抽,料酒,香油,蔥或者香菜
綜合評分 8.3
滷牛肚
綜合評分 8.3
絕佳的下酒菜！
用料
做法
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牛肚洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製。
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初步滷好的牛肚撈起切片，姜蒜切末備用。
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鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下牛肚，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜
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水收幹，把牛肚扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把牛肚扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽。
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加點味精或者雞精。
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然後關火。
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倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻。
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完成。
小貼士
1.如果你愛甜味，可以在滷製的時候加糖。 2.如果你很懶的話，可以直接從超市買來滷製好的牛肚。忽略初步滷製的過程直接從第2步開始。（因為超市的滷味兒不重，而且心理作用我總覺得肉的腥味兒很重） 3.最後放辣椒粉要把牛肚扒到一邊，是爲了辣椒在油裏面翻幾下出辣椒油的效果，就不用單獨再去做辣椒油啦。 4.不喜歡吃很油膩的話，可以滷製好了直接拿出來涼拌，也很好味。
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