大蝦,大蔥蔥白,姜絲,雞蛋,白酒,海鮮醬油,鹽,糖,黑胡椒,澱粉,面粉,油
綜合評分 7.7
香酥炸蝦
綜合評分 7.7
由于特別愛吃蝦，不管是清水蝦、油燜大蝦、辣炒大蝦、干鍋大蝦都超愛吃。還養成了一個吃蝦連蝦殼一起吃的習慣，但是家里其他人不喜歡吃蝦殼。想到炸蝦是把蝦殼炸酥脆了，吃起來香酥，下酒更是不錯，而且家里其他人都能接受連殼一起吃，就嘗試做了一下，大家都很愛吃。
用料
做法
-
買回來的大蝦，先洗干淨，控干水分。因為蝦頭里有一個大沙袋，還有蝦須什麼的，吃起來也比較麻煩，所以我比較喜歡將蝦頭全部去掉，只留下身子和蝦尾。
-
將控干水分的蝦，加大蔥蔥白一撮、姜絲一撮、白酒一勺（家里用的調羹）、醬油兩勺（我用的是海天一品鮮醬油）、鹽適量（按自己口味加）、糖適量（不要求，僅提味用）、黑胡椒適量（可去腥，炸完吃不出來），拌勻後，腌二十分鐘。這個時候味道已經挺想的了。由于前面都忘記拍照了，只能下次補拍了。
-
腌制完後，加雞蛋一顆（不是柴雞蛋，中等大小的普通黃皮雞蛋），面粉與澱粉以1:2的比例加入碗中，與腌制好的蝦一起拌勻。需要見不到碗中有白色面粉顆粒。圖片是我炸了一大部分蝦後面漿和蝦的樣子。
-
-
鍋里加入適量油，燒油溫至6成熱左右，將火控制在中火，將蝦沾一下面漿後放入鍋中蝦制。
-
炸至淺金黃色後控油，撈出。圖中是第一遍炸完的樣子。
-
炸完全部蝦後，將油溫提升是8、9成熱後，放入蝦復炸3分鐘後，控油撈出，盛盤。味道酥酥脆脆，超好吃。
-
小貼士
1、第一次炸的時候用的是面粉與澱粉1:1的比例，但是炸完後發現蝦上會掛一個面粉包，口感不好，所以面粉與澱粉比例1:2才好。這個腌制過程和粉漿比例也適合炸小雞腿，味道也很不錯，像外面賣的炸雞。 2、腌制過程中，白酒可以換成料酒，根據個人習慣選擇。
所在的分類
相關食譜
蝦仁,洋蔥,雞蛋液,色拉油,番茄醬,低筋麪粉,麪包粉
綜合評分 8.8
蕎麥麪,水,沾麪醬,日式高湯粉,米酒,裙帶菜,大蔥,青菜,冰水,天婦羅粉,三葉芹,洋蔥,蝦仁,紅蘿蔔,牛蒡,番薯
綜合評分 9.9
蝦,麪包糠,油,雞蛋
綜合評分 9.2
蝦仁,洋蔥,雞蛋液,色拉油,番茄醬,低筋麪粉,麪包粉
綜合評分 8.5
蝦,面包糠,面粉,雞蛋,料酒,鹽,胡椒粉,椒鹽粉
綜合評分 9.2
蝦片,油,空氣炸鍋
綜合評分 9.7
蝦片,油
綜合評分 8.4
阿根廷紅蝦,海苔,牛油果,紅椒,菠菜,麪糊（天婦羅粉糊）,炸油,米,小黃瓜,檸檬,魚露,蜂蜜,米醋,鹽,胡椒粉,美乃滋,黑芝麻,壽司醋,橄欖油,醬油
綜合評分 9.4
雞蛋,蝦仁,面粉,料酒,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.4