做法

• 蟶子用鹽水養3個小時以上

• 煮前中間開聖子，看到一粒黑色的咚咚，要去掉

• 全部清理完後再用水洗兩遍

• 鍋裡放水，再放點料酒，水開後焯水，殼肉分離馬上撈出

• 通菜洗乾淨，這通心菜怎麼可以這麼嫩，我在洗的時候都想吃了，突然覺得自己像頭牛

• 鍋裡放油，一半的蒜蓉

• 油熱馬上把青菜倒進去翻炒，記住是大火啊，這樣的青菜炒出來顏色很不錯，我家燈光暗，所以效果不怎麼樣，白天的話可以看到我的青菜炒得很漂亮哦

• 一分鐘就熟透，可以先裝起備用

• 備好蒜蓉，豆豉剁碎，辣椒切絲

• 鍋裡放油，把配料倒進去炒香

• 再把蟶子倒進鍋裡炒，馬上香的不行

• 均勻後把通心菜回鍋，翻炒均勻加入魚露再加鹽調味即可